幹人參怎麼切 人蔘切不動怎麼辦
人蔘不僅是中藥進補聖品,也可以泡茶、煲湯、入菜,唯料理工序一般需要切片後再料理或泡飲,使藥性有效釋出。但生曬人蔘質地乾硬,切片不易,尤其難倒了刀工不佳的人,其實也有幾種讓人蔘軟化好切的方法!
人蔘乾硬難切片?幾招輕鬆處理
1.烘烤軟化
將人蔘置於烤箱中,低温烘烤約數分鐘,加熱軟化到人蔘可用雙手稍微彎折後,就會變得非常好切了!
2.沙浴軟化
將炒貨用的黃沙放入鍋中,份量可蓋過人蔘即可,炒至沙子略出蒸氣時,將人蔘埋入,文火加熱,輕輕晃動鍋子,用筷子輕觸人蔘表面發軟即可切片。
3.水蒸軟化
將蔘須剪下,人蔘放入碗中,上方蓋一張廚房紙巾,避免水蒸氣過度滲透人蔘,放入鍋中隔水蒸煮片刻,待蒸氣冒出後2~3分鐘即可切片。
人蔘可以這樣吃
1.煎湯或隔水蒸食
煎湯可將蔘片用清水浸泡30分鐘,上蓋,文火煎熬1小時,趁蔘湯温熱時飲用,對體弱或病癒的人有很好的補益效果,但直接煎湯耗費的蔘片較多,故適合使用品質一般的人蔘。
隔水蒸食,在容器中放入蔘片和適量清水後上蓋,文火隔水蒸煮1小時,趁蔘湯温熱時飲用。隔水蒸可降低藥材消耗,蔘片反覆蒸煮3~5次仍有藥性,也可加入紅棗、桂圓、枸杞、百合具有温補療效的食材一同蒸煮。
2.入茶入酒
人蔘入茶,可切片後用熱水泡飲;入酒可將整支人蔘或蔘片泡入白酒中,有祛風散寒、活血通絡之效,適用於品質較普通的人蔘,或蔘須等不貴重的部分。
3.切片或研粉服用
若是較名貴的人蔘,建議可直接切片嚼食或沖服,保留最原始的療效。沖服的話,將人蔘研磨成粉,用開水沖服,每日適量飲用可強身健體。
4.燉湯煮粥入菜
人蔘和肉類一起燉煮,可以去腥並熬煮出營養成分,如家常普遍的人蔘雞湯,是很好的養生進補湯品。也可以煮粥食用,或入菜炒食,適合體虛畏寒,消化不良的人
-
川渝特色小吃麻辣燙的做法
麻辣燙底料的做法1、制滷水。炒鍋置旺火上,下菜油燒到6成熟後,下郫縣豆辦(先朵細)煵酥,速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成滷水。2、制主料。將勞菜洗淨...
-
提高記憶力的食物有哪些
提高記憶力的食物有哪些?怎麼提高記憶力?以下是有關介紹,一起來了解下吧。提高記憶力的食物橘子橘子含有大量維生素A、B1和C,屬典型的鹼性食物,可以消除大量酸性食物對神經系統造成的危害。考試期間適量常吃些橘子,能使人精力充沛。此外,檸檬、廣柑、柚子等也有類似功...
-
(通用)寶寶拉肚子吃什麼食物好
寶寶拉肚子,讓爸媽憂心不已。除了日常護理外,爸媽還可以從飲食入手,通過食物來減輕寶寶拉肚子的狀況。寶寶腹瀉時,可以多給寶寶吃一些有止瀉作用的食物,例如蘋果、胡蘿蔔等,還可以多給寶寶吃容易消化的東西。1、煮蘋果。煮透的蘋果有收斂的作用,每天給寶寶吃一個,有助...
-
鯉魚芡實大蒜湯什麼功效
健脾利水。鯉魚芡實大蒜湯什麼功效1做法鯉魚1條,芡實100克,大蒜20克。先將鯉魚去鱗及內臟,和芡實、去皮大蒜煮熟。食用方法飲湯,2日食1條魚,連服數次。功效健脾利水。適用於脾濕型腎炎。關於芡實的作用與功效芡實富含人體所需的營養物質,那麼這些營養物質都起到什麼...