滷菜可以放多久?滷菜可以隔夜吃嗎?
滷菜是用滷水煮制而成的,入味的滷菜非常的好吃。小編經常會買一些滷菜下飯,有時候買多了也會吃不完。那麼,吃剩下的滷菜可以放多久呢?滷菜隔夜的可以吃嗎?
滷菜可以放多久
滷菜最好當天吃完,滷菜吃不完可以放入冰箱冷藏,冷藏3至4天是不會壞的,但建議不要放置這麼久,最好第2天就吃完。不過要注意,滷菜要注意保存方法。保存容器要蓋上蓋子密封,沒有蓋子,要用保鮮膜密封,避免與空氣接觸,以免串味或營養流失。
滷菜可以隔夜吃嗎
散裝滷味是要當天吃完,不可隔夜的。從食品安全角度講,這是不衞生的,可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒,即使放在冰箱裏的食物,也並非絕對“保險”。冰箱裏易孳生黴菌,還有嗜冷菌等。
滷菜怎麼保存1、控制保存時間:購買後的散裝熟食應儘量減少存放時間,及時食用。需要改刀後食用的熟食,應在食用前即時改刀,不應在改刀後長時間進行保存。2、避免交叉污染:未食用完的熟食應冷藏保存,保存時應注意生熟食品分層放置(熟上生下),且存放在容器中或用保鮮膜包好,避免在存取、擺放的過程中交叉污染。3、食用前重新加熱:避免食用隔夜或者長時間儲存的熟食,存放時間過長的熟食容易孳生病菌;即使需要食用,應首先以感觀辨別熟食沒有變質,再加熱到中心温度70℃以上(燒透)並維持3分鐘左右,通過高温殺滅熟食中可能存在的細菌。滷水的保管與存放
滷水的時間越長越好,即成年滷水(如,賓館,餐廳,飯店的滷 水都是永遠保存的)。應該妥善的保管好滷水,才能保證滷水經久不壞,質量不受影響, 所以,應該重視滷水的保管與存放,儲存滷水,忌用鐵桶和木器,而應該用土陶盛裝,因 為陶器體身較厚,可避免外界熱量的影響,鐵器容易生鏽,木器有異味。 滷水上面有一層浮油,對滷水起一定保護作用,但是物都是有兩重性的,浮油多了對滷 水也會起到破壞作用。因此,恰當處理好浮油,也是管理中的一個關鍵。實踐證明,浮油 多少應該適當,既不能多也不能少,故浮油以滷水之上有薄薄的一層為宜。若無浮油,則 香味容易揮發,滷水容易壞,滷製時也不易保持鍋內恆温,若浮油過多,則滷製的汁熱不 易散失冷卻,熱氣悶在裏面而致滷水發臭,翻泡,長久還容易發生黴變。
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