打糕是我國哪一民族的風味食品?打糕的功效與作用

打糕其實也是端午節吃的食物，不過每個民族的風俗一習慣不一樣，很多人問打糕是我國哪一民族的風味食品？它的功效作用有哪些呢？下面來為大家詳細介紹下！

打糕是我國哪一民族的風味食品

打糕是朝鮮族著名的傳統風味食品，因為它是將蒸熟的糯米放到槽子裏用木槌捶打製成，故名“打糕”。

打糕是把糯米熟後捶打而成的。食用時切成塊，蘸上豆麪，白糖或蜂蜜等，吃起來筋道，味香。因此，朝鮮族歷來把打糕當作上等美味，每逢年節或婚姻佳日及接待貴賓時，都要做打糕。

製作方法

1.紅小豆洗淨，放入鍋中加清水煮至軟爛撈出，控淨水分，加入白糖，再放入鍋中用小火煸炒推碎成豆沙粉。

2.黃豆用水洗淨，入鍋用小火炒出香味取出，磨碎篩成細粉。

3.糯米放入清水中浸泡10小時左右，撈出控淨水，放入鋪有濕布的蒸籠中，鍋預熱後放入，蓋嚴鍋蓋，用旺火蒸20分鐘左右取出，放入木槽或平面石板上，用木槌捶打成團後，再打成粘糕，然後打糕切成長條形狀，外層裹上一層熟黃豆粉或豆沙粉即成，也可不裹，蘸粉而食。

打糕的製作要領

1.糯米飯用蒸法，而不用煮，是為了使飯糯而勁道；

2.捶打時應用力均勻，最好先在木槽內打勻，然後取出打成片，再切成條；

3.宜現做現吃。

打糕的功效作用

根據用米的不同，打糕一般有兩種：一種是用糯米制作的白打糕，一種是用黃米制作而成的黃打糕 。

朝鮮族人民喜食打糕的歷史悠久，每逢年節、老人壽誕、小孩生日、結婚慶典等重大喜慶的日子，打糕是餐桌上必不可少的食品。因此，一旦見到哪家的婦女喜氣洋洋地忙着做打糕，就知道這家肯定有大喜的事。打糕不僅用來自己食用或招待客人，更是親朋好友間相互饋贈的禮品。同時，打糕還有保健的作用，朝鮮族的一句俗語“夏天吃打糕，像吃小人蔘”，就説明了這一點。　根據作料和口味的不同，打糕的品種有：朝鮮族打糕、棗泥拉糕、桂花拉糕、赤豆糕、薄荷拉糕等。

朝鮮族打糕朝鮮族打糕是以糯米為原料，用糯米飯槌捶打而成。製作時，先要將糯米洗好，用清水浸泡十幾個小時，直泡到用手指能把米粒捏碎為止，然後把米撈出濾幹。

隨即把米放入蒸籠用大火蒸半個多小時之後，再把蒸好的糯米放在砧板上，用木槌邊打邊翻動，邊翻動邊用水擦砧板，否則，打糕就會和砧板粘在一起翻不動，打的時候越勻越好。一般要打到看不見飯粒為宜。

最後，撒上豆沙或熟豆麪便可以食用。喜甜食的，可蘸上糖；喜鹹的，可佐上鹽。此打糕粘潤可口，味道清香。

打糕有很多口味，如豆沙、芝麻、山楂、菠蘿、花生、草莓等。

打糕里加入豆沙等美味可口的作料，包成半月的形狀，然後放入鋪着松針的蒸籠裏蒸制而成。人們在製作打糕時還會加入南瓜或者是蒿子稈，使打糕變成了黃色或綠色，連色素都是純天然的，非常健康，有補血養胃的效果。

打糕的由來

延邊朝鮮族自治州，每當孩子大學聯考升學的時候，朝鮮族人民就會把期盼孩子能去讀書的高等學府大門外，在凌晨天還沒亮的時候就把事先在家做好的打糕扔到學校牆上和大門上，扔的越高代表孩子考上大學的希望越大，以此來寓意：蒸蒸日上，金榜題名。韓國人搬家的時候，也有做米糕分給鄰居的習俗。

在寒冷的冬天,人們喜歡將打糕放在火缽上烤過之後,澆上稀蜂蜜汁、甜麪糊或熟柿子汁等再享用,味道十分甜美。糯米打糕在朝鮮半島傳統飲食中可稱得上是節日食品的台柱子，吃米糕在朝鮮半島幾乎和吃穀物的歷史一樣長。古代朝鮮王朝的貴族非常重視在節日吃米糕，在今天的韓國博物館和韓國傳統飲食研究所裏，就陳列着數百年前貴族吃米糕用的精美瓷器和民間遺留下來的製作米糕的專用器具。在朝鮮半島出土的壁畫裏，就有了打糕的場面。到朝鮮王朝時期，朝鮮半島的米糕文化達到鼎盛時期。