鰻魚怎麼處理乾淨 清洗鰻魚的注意事項
聽説鰻魚的營養價值還是很高的,那麼鰻魚買回來之後要怎麼處理才好?在清洗鰻魚的時候有事情是需要注意的嗎?
鰻魚怎麼處理乾淨
因為鰻魚外面有一層粘液,食用前,一定要把鰻魚身體的粘液清洗乾淨,否則會很腥。首先用水清洗鰻魚,塗抹上多一些澱粉,要用力搓揉。
搓揉幾分鐘後,用大量的温水沖洗。如果表面還是比較粘膩的話,就再清洗一遍,直至把粘液清洗乾淨。
最後,從頭部破開,清理內臟即可。
清洗鰻魚的注意事項
1、首先,把冰錐從一側插在鰻魚的頭上。
2、然後用廚房刀的刀背,拍打冰錐,讓冰錐固定在砧板上。
3、這樣就固定好了。
4、用廚房刀沿着從下往上的方向,劃開鰻魚的肚皮。
5、掏出鰻魚的內臟。
6、把廚房刀沿着鰻魚的脊柱邊緣探入,然後把鰻魚的身體與脊柱進行分離。
7、這樣鰻魚就成了一面。
8、再把刀伸入脊柱和鰻魚背部的縫隙,把這個縫隙完全切斷。
9、這樣就切好了,如圖所示,紅圈是鰻魚肉,藍圈是鰻魚骨,這樣就做到了骨肉分離。
10、最後,把鰻魚肉泡入清水中清洗即可,需要料理時,隨取隨用即可。
鰻魚會咬人嗎
鱸鰻會咬人。
花鰻鱺為典型降河洄游魚類之一。生長於河口、沼澤、河溪、湖塘、水庫等內。性情兇猛,體壯而有力。
白晝隱伏於洞穴及石隙中,夜間外出活動,捕食魚、蝦、蟹、蛙及其它小動物,也食落入水中的大動物屍體。能到水外濕草地和雨後的竹林及灌木叢內覓食。
鰻魚不適合什麼人吃
患有慢性疾患和水產品過敏史的人、病後脾腎虛弱、痰多泄瀉者忌服鰻魚。鰻魚具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。”
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