烏牛早什麼時候上市 烏牛早茶採摘時間
不同品種的茶葉採摘的時間和季節是不一樣的,採摘的方式和加工方式也不同。那麼,烏牛早什麼時候上市?烏牛早茶什麼時候採摘?
烏牛早什麼時候上市
烏牛早茶是近年的新創名茶,因主產於永嘉烏牛鎮而得名。是中國茶類中特早發芽的品種,3月上旬即可採制。
上市早。“早”是烏牛早茶最大的特色和優勢。烏牛早茶開採早,一般鮮葉採摘期為每年2月25日~4月5日,所有茶葉均為明前茶,比洞庭碧綠春、西湖龍井早上市一個月,在國內早茶市場獨佔鰲頭,早茶市場佔有率居浙江省第一。
烏牛早茶採摘標準
永嘉烏牛早的特點是早、佳兼備,芽葉肥壯、微顯毫,對原料要求非常嚴格,生產時間在2月底至4月中旬50余天之內,雨水開採,穀雨結束,特級鮮葉標準是一芽一味、一芽二葉初展,採茶女上山覓茶,見芽即採,長短大小均勻一致,不帶魚葉、茶蒂及其他夾雜物。採得黃金芽2.2萬餘個,才能製作500克特級成品,可謂“誰知杯中茶,顆顆皆辛苦”!
烏牛早茶加工工藝
永嘉烏牛早的加工技術與西湖龍井工藝相似。
鮮葉攤放:是烏牛早名茶加工技術特色,鮮葉攤放在通風、陰涼潔淨的竹罩上,厚度為每平方米1000克,時間以鮮葉減重20%為宜,攤放至手感鮮葉柔軟,葉色轉暗,略有花香時,在12小時內付制,做到不積壓,不發熱,不變紅,不破碎。要掌握分級攤青、分批付制的原則。
青鍋、焊鍋:操作中有抖、搭、帶、拓、磨等16種手法,隨鮮葉落歸根老嫩和鍋中茶坯成離程度,手法不時變換。目的是使成品外形扁平光滑、挺秀,長短大小均勻、整齊,芽鋒顯露,微顯白毫,色澤嫩綠光潤,無黃片、嫩莖等雜質。
烏牛早茶優點
烏牛早茶外形扁平光滑、挺秀、勻齊,芽峯顯露,微顯毫,色澤嫩綠光潤,內質葉底幼嫩肥壯,勻齊成朵,葉色嫩綠鮮亮,湯色清澈明亮,香氣高鮮,滋味甘醇爽口。春茶一芽二葉幹樣約含氨基酸4.2%,茶多酚17.6%,咖啡鹼3.4%,略高於其它綠茶的理化指標。
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