醪糟含有酒精嗎 醪糟和米酒的區別

醪糟看上去和嚐起來感覺和米酒是差不多的，這個醪糟會不會就是我們平時所説的米酒？醪糟裏面到底有沒有酒精的成分呢？

醪糟含有酒精嗎

醪糟是米酒的一種，裏面含有一定量的酒精。醪糟由糯米或大米發酵而成，也叫酒釀、米酒。醪糟富含碳水化合物、蛋白質、礦物質等，不僅可以補充人體所需的營養成分，還可以驅寒補暖。醪糟裏含有少量的乙醇，能夠促進腸胃消化，起到健胃消食的作用。但服用過量可能引起醉酒，建議不要一次性食用太多。

醪糟和米酒的區別

區別一：製作材料和工藝不同

米酒是我們日常生活中常見的酒，有的地方還會稱它為甜酒和酒釀，它所用的原材料可以是大米也可以是糯米，但是通常是用大米制作出來的，因此也被稱為大米酒；而醪糟一般是用糯米釀造而成的；這個就是它們製作材料的不同。而關於製作工藝，製作米酒的原料是大米，然後在大米中加一點甜酒，用甜酒當作酒麴來發酵，在氣温比較高的時候，要發酵一天一夜，也就是24個小時左右，這樣才能發酵好；而製作醪糟就相對簡單，它是以糯米為原材料，在裏面加一點酒麴作為發酵酒麴，然後發酵一晚就能製作好。

區別二：售賣形式不同

米酒和醪糟的售賣形式是不同的，首先説米酒，米酒經過一天一夜的發酵之後，會把釀造出來的原漿和米渣分離開來，把原漿倒入容器中進行售賣，這個就是市場上常見的米酒；而醪糟則是糯米經過發酵之後，把釀造出來的原漿和糯米都倒入容器中進行售賣。

區別三：酒精含量以及口感不同

米酒和醪糟的酒精含量是不同的，米酒的酒精含量要比醪糟的酒精含量高一點，而且米酒的酒精度數也要比醪糟高，米酒的酒精度數一般在13-15度左右，而醪糟的酒精度數只在3-8度左右，它們酒精度數的差別還是比較大的。另外，因為它們的酒精含量不同，所以它們的口感也是不同的，米酒的口感更香甜，並且帶有酒香味；而醪糟的口感屬於清甜，喝起來沒有酒香味，比較温和。

區別四：用途不同

米酒和醪糟的用途也是不同的，米酒和醪糟都能作為飲品來食用，但是米酒除了當作飲品之外，它還有一個用處，那就是當調料，米酒可以在煮飯或者烹飪湯的時候派上用場，它不僅能增加食物的香味，還能起到去腥的作用，讓菜的口感更好。但是醪糟就不行，醪糟一般只能作為飲品來食用。

醪糟和什麼搭配最好

搭配桂圓這類的就很不錯，可以在醪糟中加入明目養顏的枸杞，既可作為堅果食用，又是一味功效卓著的傳統中藥材，自上而下就是滋補明目的上品，有延衰抗老的功效。

醪糟可以直接吃嗎

生活中常見的醪糟,一般都是經過工廠殺菌處理的,所以大部分人可以直接吃,但如果存在脾胃虛弱等情況,則建議加熱後再吃。除此之外,如果自身存在糖尿病、痛風、肝病等人羣,不宜吃醪糟。