醪糟酸了還能吃嗎 如何自制醪糟

醪糟是現代人很喜歡吃的一種食物，特別是重慶四川和湖北人，吃法有很多，大家都知道醪糟是通過發酵製成的，那麼醪糟酸了後還能吃嗎，如何自己在家裏製作醪糟呢，快點和小編一起學起來，教你如何在家自制好吃的醪糟。

醪糟酸了還能吃嗎 

還能吃的，自家做的味道發酸是正常的現象，就是發酵，但是如果看起來很異常就不要吃了。

變酸是因為釀造時被醋酸桿菌污染了，把酒精進一步氧化成醋酸，所以酒酸是因為裏面含醋酸，可以用來做菜(裏面含酒精和醋酸.高温下進行酯化反應,產生乙酸乙酯，有香味。這與做菜時加酒和醋效果一樣)。醪糟放久了發酸，是發酵過了頭，正常的，是可以吃的，對身體是沒有影響的，糯米或白米與酒麴的比例，或者温度和發酵時間的差別都會造成米粒不完整，沒關係的。醪糟富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，有助消化及增進食慾的功能。

牛奶雞蛋醪糟的功效

醪糟就是我們常説的米酒，而牛奶、雞蛋和醪糟這三種食物的營養價值都十分豐富，下面來了解一下牛奶雞蛋醪糟的功效。

1、補氣補血

牛奶雞蛋醪糟的營養非常的豐富，也特別容易被身體吸收和消化，可以讓我們的食慾變得更好，還可以起到提神醒腦的作用，可以讓血液循環變得更好，可以強壯我們的身體，是中老年人非常不錯的一款補氣補血的食物。

2、美容養顏

牛奶雞蛋醪糟也可以起到美容養顏的作用，這是因為這款食物裏面的蛋白質和礦物質含量很豐富，特別是維生素的含量很高，可以滋潤我們的皮膚，可以讓我們的皮膚變得更加的光滑細嫩，可以達到保護皮膚的作用。

3、減肥

牛奶雞蛋醪糟還可以達到減肥的作用，很多人為了減肥而不吃奶製品，其實是非常錯誤的做法。

自制醪糟

1、糯米洗淨浸泡12小時.

2、電飯鍋放上蒸格，放半鍋水，鋪上紗布，把泡好的糯米倒進蒸至熟透。

3、把蒸好的糯米飯整團倒在一大保鮮盒裏。

4、甜酒粉用少許温水化開備用。

5、等飯稍涼後，加入涼開水，加入化開的甜酒粉水，合上蓋用厚衣服包起。

6、第二天加入1茶匙的白糖，用筷子攪散飯糰。繼續用厚衣服包起。

7、第三天發酵完成。 (氣温：10度左右)

備註：1.水量是剛沒過飯面。2.發酵過程攪拌是為了促進發酵。3.加白糖則是參考了做葡萄酒的原理 。

醪糟的好處

1、醪糟適合在寒冬進補食用，熱食具有健身暖胃，促進血液循環，靈活四肢的功效，適合血液循環不良，手足肢端冰冷，胃寒人羣飲用，而且吃醪糟還能益氣生津，活血止疼，尤其適合正在坐月子的女性食用豐胸

2、醪糟對於平胸女性來説也算是豐胸佳品，因為醪糟中含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然荷爾蒙，其酒精成分也有助於改善胸部血液循環，能夠起到豐胸的作用。調味增香

3、醪糟作為調味品的原理在於，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味。此外醪糟還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。調節神經衰弱

4、醪糟的芳香味不僅可以增強食慾，對放鬆神經、緩解神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症也有效，加雞蛋同煮飲湯效果較佳。

5、醪糟對緩解胃寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰痠背痛及手足麻木等症有效，以熱飲為好。

6、醪糟能夠幫助促進血液循環促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效。

7、醪糟對產婦血淤、腰背痠痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。