鱷魚肉好吃嗎?鱷魚肉怎麼做好吃?
對於鱷魚,很多人都是不敢食用,而廣東多地食用鱷魚是常態。那麼,鱷魚肉好吃嗎?鱷魚肉怎麼做好吃?
鱷魚肉好吃嗎
鱷魚一般吃皮掌跟尾巴,廣東的做法很多人寫了就不寫了。江浙滬一帶流行黃燜跟紅燒。先用大錘或者斧頭把鱷魚頭打爆!然後脖子來一刀放血,你如果喜歡血可以收集起來放點鹽放冰箱保鮮或者泡生米炒飯。家裏做的話把鱷魚先用開水燙一遍把表面那層膜揭下來,再改刀汆水。鍋裏放勺油(色拉油5豬油3菜油2)燒熱後放大薑片,葱,蒜,洋葱(我個人喜歡加金瓜)爆香之後加入大料(我個人喜歡加八角香葉,香料量太多待會味道太複雜,香葉千萬不能多!會發苦)鮮辣椒辣椒醬這些個人口味←_←。把汆過水的鱷魚肉放入鍋中一起翻一翻,然後加入清酒一小碗,啤酒一罐,二鍋頭適量。加入鹽雞精糖……用高壓鍋頂氣五分鐘左右。壓好打開用筷子捅一下試試!一般都軟了,再放鍋裏大火收汁即可!如果打算燉湯的話處理起來跟甲魚差不多!
鱷魚肉怎麼做好吃
1.清蒸鱷魚肉
製造:將鱷魚肉切極細薄片,參與妥當的調料和輔料(洋葱絲、薑片、葱花),蒸熟即食。
特質:清清淡淡、一清二白,嫩滑爽白,有解勞熱,益氣、養神的成效,堪稱鱷魚茶飯一絕。紅燒鱷魚尾、紅燒鱷魚掌、紅燒鱷魚肉更是鱷魚美味中的極品,口味濃香,嫩滑爽口。有滋補養顏、促使食慾、加強體格,增高機體免疫的功能。
2.竹筒蒸鱷魚肉
製造:把鱷魚肉放進竹筒,加上適量鹽和薑絲蒸熟,原汁原味。 特質:竹筒蒸鱷魚飯不但有特異馨香,還有清熱祛濕、潤肺解燥、減低血脂、整形養顏等成效。
3.鱷魚打邊爐
製造:將鱷魚肉、鱷魚雜直接扔進有黃芪、枸杞子、山藥、胡蘿蔔、大棗、豬排骨或家雞的清湯中,參與適量的食鹽。待熟後,點調料可食。
特質:帶皮的鱷魚肉就像野生甲魚的裙邊一樣稚嫩,鱷魚腸脆嫩肥沃,混雜性口味目不暇接。
4.鱷魚肉鎮咳定喘湯
原料:鱷魚肉乾10克,蛤蚧一隻,川貝5克,紫河車5克,蜜棗15克,陳皮1克,豬肺20克,生薑2片。 製造:將豬肺洗淨,切片,略炒。參與上述原料和清水四碗,文火煎至一碗温服或清水二碗燉2小時,温服。 成效:補腎、定喘、止咳。主治虛勞咳嗽、久咳不愈,慢性支氣管炎等。延續服用4~8次結果明顯。
5.川貝枇杷燉鱷魚肉
原料:鱷魚肉200克,川貝3克,枇杷4個,麥冬3克,白果3個,豬瘦肉200克,生薑2片。
製造:枇杷去皮去核切開,同燉服。燉鱷魚肉湯約3~4小時即可,燉久會使湯水渾濁,降低其成效。
特質:止咳補氣,平哮喘,潤肺清熱。極相宜煙酒過多人士,有補肺止咳,加強氣管運動力的療效。
調料:鹽、雞精適量等。
6.天麻燉鱷魚頭湯
原料:鱷魚頭一個,家雞(或烏雞一隻),天麻30克,黨蔘10克,黃芪20克,核桃肉10克。 調料:依各地茶飯習性而異 製造:瓦煲內參與適量清水,參加上述配料同煲。用猛火煲至水開,改用中火延續煲4小時以上熬成濃湯。注,天麻後下。 特質:此湯滋味新鮮,補氣養血,況且能治頭風和呼吸道疾病,老少皆宜。
鱷魚肉的適宜人羣
鱷魚肉尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。
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