蟹味菇功效相剋與禁忌
蟹味菇功效相剋與禁忌,蟹味菇是很常見的一種菌類食物。蟹味菇不僅營養物質豐富,而且也有很好的保健作用。經常吃蟹味菇可以促進食慾,還可以補充營養。但是吃蟹味菇也是有很多需要注意的地方,下面一起來了解蟹味菇功效相剋與禁忌,
蟹味菇功效相剋與禁忌1
蟹味菇是一種富含蛋白、氨基酸、維生素B等營養物質的食用菌,具有促進血液循環、提高免疫力、降低膽固醇等多種功效。但是,一些人羣在食用蟹味菇時需要注意相應的功效相剋和禁忌。
功效相剋
蟹味菇具有一定的熱性,屬於温補食材,而一些寒性的食材相剋,容易導致人體出現不適。例如,蟹味菇不宜與柿子、柚子、生薑、大葱等寒性食材搭配食用,否則會影響胃腸消化、導致腹瀉和腹痛等不適症狀。
禁忌
1、 腎功能不全者:蟹味菇中含有較高的蛋白質和鉀元素,腎功能不全影響鉀的代謝,因此存在腎功能不全的人羣應避免過多食用蟹味菇。
2、 胃腸炎患者:蟹味菇具有一定的温補性質,容易刺激胃腸道,因此胃腸炎患者不宜過多食用蟹味菇。
3、 新鮮的`蟹味菇不宜生食:蟹味菇含有一種叫做多巴胺的物質,新鮮的蟹味菇中多巴胺含量較高,不經過加熱處理,食用量過多會引起頭暈、噁心、嘔吐等不適反應。
注意事項
購買蟹味菇應選擇色澤潔白、肉質緊實、氣味清香的蟹味菇,建議飲食中適量食用,合理搭配食材。如果有特殊情況需要使用蟹味菇作為藥食,應根據醫生指導進行。
蟹味菇功效相剋與禁忌2
蟹味菇的禁忌
1、蟹味菇一定要完全煮熟了才能吃。有些人為了蟹味菇的口感和味道更加好,沒有完全煮熟就吃了,其實這樣對身體很不好。
2、蟹味菇屬於菌類,在保存的過程中,可能會由於保存不當,而引起某些病毒,經高温煮熟後毒性會消失。特別是在吃火鍋時應注意一定要將其煮熟煮透,才可以食用。
3、發黴腐爛的蟹味菇不要食用,以防食物中毒,如果經常食用腐爛的蟹味菇,還會引發許多的疾病。
蟹味菇的作用
1、美容養顏
蟹味菇中含有的豐富膳食纖維能夠幫助排出體內毒素,起到保持皮膚光澤、改善膚色暗沉的狀況,起到美容養顏的作用。蟹味菇的生物活性物質還能促進抗體形成氧化成分,起到延緩衰老、美容護膚的功效。
2、潤腸通便
蟹味菇中含有豐富的膳食纖維,能夠促進腸胃蠕動,有助於消化,可以減少積食以及腹脹的情況,還可以在腸道內充分吸收水分,起到潤腸通便的作用,有利於預防便祕,減少毒素的積累,對於身體健康有很大的.幫助。
3、開胃健脾
蟹味菇味比平菇鮮,質比香菇韌,口感極佳,還具有獨特的蟹香味,有很好的健脾開胃的作用,對於食慾不振的人來説,是不可多得的開胃食品。同時,對於對胃潰瘍和消化不良還有很好的食療作用。
4、提高免疫力
蟹味菇中含有很多的營養元素,比如鉀,鈣,磷等元素,還含有真菌多糖、嘌呤、腺苷,這些都可以幫助機體增強自身的免疫力,抵禦多種病毒對人體的侵襲,可以達到強身健體的效果,有利於機體保持健康狀態。
5、降脂降壓
蟹味菇富含粗纖維,鉀,鈣,磷等營養素,可以促進人體脂類物質的消化吸收和膽固醇的溶解,防治高血壓和心血管疾病,對腫瘤有一定的預防和抑制作用,是一種降脂降壓的保健食品。
蟹味菇功效相剋與禁忌3
蟹味菇的家常做法
茄汁蟹味菇
【材料】蟹味菇200克,番茄1個,番茄醬1大勺,鹽適量,雞精適量,食用油,澱粉1小勺,水2小勺。
【做法】①蟹味菇洗乾淨後,瀝乾水分備用。②番茄切細丁備用。③鍋熱後,倒油。油7分熱時,放番茄醬進去翻炒半分鐘,小心被濺燙到。④倒入番茄丁,炒3分鐘左右,直到番茄變軟出汁,然後放入蟹味菇。⑤煮開後,轉小火,改上鍋蓋煮3分鐘左右。⑥小碗裏放澱粉,加水,攪拌成均勻的水澱粉。⑦待湯汁變少,轉大火,倒入水澱粉,放雞精,收汁,即可出鍋了。
蟹味菇滑蛋
【材料】蟹味菇一把,蛋3只,葱花適量,鹽適量,黑胡椒適量,油適量,玉米澱粉適量,水適量。
【做法】①蟹味菇洗淨,下鍋翻炒至略熟,加鹽,起鍋備用。②玉米澱粉加水拌勻。③雞蛋打散,加鹽、黑胡椒、葱花和水澱粉、蟹味菇。④鍋內入油,燒熱,第三步的混合蛋液入鍋,先不要翻,等底部略略凝固,再畫圈炒散。⑤待蛋液一凝固就出鍋,以免變老。
海鮮菇炒肉片
【材料】海鮮菇150克,青椒1個,豬肉(牛肉)100克姜3片,蒜頭1瓣,鹽少許,糖少許,生粉2茶匙,醬油適量,水適量。
【做法】①燒一鍋開水,然後把海鮮菇倒進去,灼水後用冷水反覆沖洗,然後瀝乾待用。青椒切段。豬肉切片用鹽、糖、生粉醃製調味。②燒開鍋,油熱之後放薑片以及蒜爆香。倒入青椒,翻炒兩下之後放入海鮮菇,繼續炒,待半熟後盛起在碟子上。③放油(少量),倒入肉片,炒至肉片半熟,倒入之前炒好的'青椒以及海鮮菇,開始大火爆炒。④用鹽、糖、醬油、生粉和開一個醬汁,倒入醬汁後翻炒兩下,蓋上鍋子,燜炒一下。⑤掀開鍋蓋,再繼續翻炒兩下之後即可起鍋上碟。
海鮮菇螃蟹湯
【材料】螃蟹,海鮮菇,葱,老薑,鹽,料酒。
【做法】①螃蟹整理乾淨剁成小塊。②海鮮菇洗乾淨切小段,老薑切片。③鍋中放少許油,放入薑片爆香。④放入螃蟹塊,拌炒至變色,放少許料酒。⑤放入清水,煮開。⑥放入海鮮菇,繼續大火煮上5分鐘。⑦放少許鹽,撒上葱花即可。
海鮮菇雞蛋湯
【材料】海鮮菇,雞蛋,雞精,鹽,色拉油。
【做法】①將新鮮的海鮮菇撕成細絲。②鍋中倒入色拉油(少量),放入菇絲翻炒一分鐘。③加水,水沸後,加入鹽,燒一會兒。④把火關小,將雞蛋的外皮敲個小洞,讓蛋液緩緩流入菇湯中,用勺子稍攪和一下。⑤放入少許雞精,即可出鍋。
海鮮菇小炒肉
【材料】五花肉,海鮮菇,木耳,青椒,泡椒,泡姜,生薑,香葱,花椒,豆瓣,料酒,大蒜。
【做法】①五花肉切片,加入豆瓣和料酒醃20分鐘。②海鮮菇、青椒洗淨,青椒切小段,木耳泡發撕碎。③香葱洗淨切成中長段,生薑切片,大蒜拍碎,泡姜和泡椒各自切碎。④鍋中放油加熱,放花椒,待泡沫消失,放入生薑和肉片翻炒。⑤肉稍稍有點熟的時候,放泡姜泡椒、蒜末,繼續翻炒,讓肉入味。⑥加入海鮮菇和木耳,稍稍加點水燉一下,好讓泡椒、豆瓣的味道進入到蘑菇和木耳裏邊。⑦海鮮菇和木耳入味得差不多的時候,放入青椒段,收汁,起鍋。
蟹味菇拌雙絲
【材料】蟹味菇一小把,胡蘿蔔半根,乳黃瓜1根,新鮮茴香葉少許,檸檬汁一調羹,芥末膏少許,醬油少許,鹽少許,白糖一點點,香油少許。
【做法】①蟹味菇洗乾淨,胡蘿蔔去皮切絲,乳黃瓜切絲,茴香切小段。②鍋裏燒開水,放一小勺鹽,滴一滴油,把蟹味菇和胡蘿蔔絲焯水,然後撈起放涼開水或者冰水裏降温。③把過完涼水的蟹味菇、胡蘿蔔絲擠去水分,與之前準備好的黃瓜絲、茴香段一起加檸檬汁、芥末膏、醬油、白糖和香油拌勻即可。
竹蓀蟹味菇湯
【材料】竹蓀80克,蟹味菇150克,豬骨湯適量,味椒鹽適量,葱花適量,雞粉適量,鹽適量。
【做法】①用廚房剪刀剪去蟹味菇帶泥土的頭,然後用清水浸泡30分鐘。②將泡發好的竹蓀洗淨,剪成段,灼燙一下。③放入預先煮好的豬骨湯中,煮5分鐘。④放入蟹味菇,中火煮熟。⑤加入適量的雞粉、食鹽調味即可。
冬瓜蟹味菇鴨肝湯
【材料】冬瓜300克,蟹味菇100克,鴨肝200克,油、鹽、料酒、澱粉、葱姜、雞精適量。
【做法】①冬瓜去皮去瓤切片,蟹味菇洗淨焯水。②鴨肝用滷水煮過切片。③起鍋熱油爆香葱姜,放3碗水、冬瓜、蟹味菇和鴨肝,燜煮5分鐘。④冬瓜能被筷子戳通,放鹽和雞精調味即可。
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