洋葱能治療失眠嗎 失眠吃洋葱有效果嗎

洋葱可以助眠嗎

洋葱可以助眠這個説法，其實不完全正確，吃多並無法直接助眠，頂多將一些天然植物精油吃進體內，多少能幫助心神舒緩鎮靜。失眠的原因很多，還是把原因找出來，才能根治失眠的問題，並非只靠着吃洋葱來解決。

洋葱可防癌抗骨質疏鬆症

素有蔬菜界的皇后之稱的洋葱，含有一種特殊物質叫GPCS，可以抑制蝕骨細胞的活性，能夠對抗骨質疏鬆症，是許多料理中不可或缺的食材。此外，洋葱內的生物類黃酮、槲皮素等物質，還能抑制大腸瘜肉的產生，預防大腸、直腸癌，不論生食熟食都可以吃得到這種營養素。

吃香腸要配生大蒜 

香腸裏頭含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽成分可以防止肉毒桿菌的滋生，但是進到身體裏會變成亞硝胺的致癌物質，而大蒜裏頭的成分則可以阻止亞硝酸鹽變成亞硝胺，有部分抵抗癌症發生的能力，因此建議吃香腸時可以配一些生大蒜。不過，大蒜會增加發炎反應，如果是腸胃道黏膜已有破損，或是胃潰瘍的患者，則千萬不能吃太多生大蒜。 

超強抗氧化食材洋葱蒜頭

食材特性

具有強烈氣味的洋葱和蒜頭，含有硫化合物，對心臟、血管功能有很大的幫助，可以控制血糖、降血壓、降膽固醇，促進血液循環，防癌又養生。這種含硫化合物經過加熱之後會氧化而消失，生食的話含硫化合物比較不容易流失，但是，相對地對胃黏膜會造成刺激，導致胃不舒服，因此，攝取的分量需要謹慎拿捏。 

挑選方法

洋葱和蒜頭屬於全年生長的植物，盛產期約在每年的2月到4月，至於好的洋葱和蒜頭該怎麼挑選呢？ 

1. 洋葱：採收後可以保存一整年，最好選掂起來紮實、外皮乾燥的，根部若長出長長的須，代表洋葱還不夠乾燥，裏頭還有水分濕度，儘量不要買。 

2. 大蒜：選擇大顆肥壯，蒜瓣要大，吃起來比較有蒜味。 

保存方法

這兩種食材都要放在陰涼處儲存，就能長時間保存。另外，料理時切下的洋葱皮、洋葱頭尾，可以收集起來放入網袋中風乾，放在通風處或櫥櫃陰暗處能驅螞蟻、蚊蟲。 

適合的料理方法

辛香料食物中都含有硫化合物，遇到水容易產生硫酸，造成眼結膜的刺激，因此在料理洋葱前，可以先放在冰箱冷藏，或是切開泡在冷水幾分鐘再拿出來切，能夠減緩刺激眼睛的強度。另外，洋葱怎麼切也會影響口感喔！採逆紋切，口感會較脆，適合涼拌料理；若採順紋切，口感會較甜，適合熱炒。

 

▲順紋切

▲逆紋切 

在處理大蒜時，可以先將大蒜放入微波爐熱5秒鐘，取出後即可快速剝除蒜膜。剝除大蒜後，可用檸檬水、檸檬皮清洗，去除手中的蒜味。此外，很多人怕吃完大蒜後，口中殘留異味，這裏教大家一個小祕訣，可以吃一些乾紅棗，慢慢咀嚼後即可去除口中的大蒜味。