蓮藕焯水多長時間才行 看你想吃什麼口感
有的人習慣在炒蓮藕之前將蓮藕焯水,這樣炒出來的蓮藕更佳的好吃,但是許多人把握不好蓮藕焯水的時間,下面介紹蓮藕焯水多長時間才行 看你想吃什麼口感。
蓮藕焯水多長時間才行
吃脆煮2~5分鐘,喜歡吃軟的就煮10來分鐘。
待加工蓮藕的儲存方法
1.清洗去皮。將剛挖掘出來的帶泥蓮藕用清水洗乾淨,分成藕段,再將藕段兩頭的藕節去掉,並用不鏽鋼刮子颳去蓮藕表皮。
2.浸泡脱水。為防止蓮藕褐變,將去皮後的蓮藕先浸泡在0.8%~1.5%的食鹽溶液中,待藕體稍發軟後,再置於LB蓮藕保鮮劑溶液中浸泡40分鐘。然後用脱水機脱水,以防在包裝袋中出現水珠。
3.真空包裝。為避免蓮藕發生酶促反應,應選用隔氧能力強的尼龍塑料袋進行包裝。每袋按1~5公斤分裝,並用真空機密封。
鄂蓮三號蓮藕怎樣
選用湖南泡子作為母本,竹節藕為父本,經過人工雜交選育而成,早中熟。鄂蓮三號在長江流域一般4月上旬定植,7月上中旬可收青荷藕,9月後收老熟藕,葉柄長140釐米,葉徑65釐米,開白花。鄂蓮三號呈短筒形,5~6節,長120釐米左右,橫徑7釐米左右,單支重3~4公斤,皮色淺黃白色。入泥深約20釐米。鄂蓮三號每畝產老熟藕可以達2200公斤,鄂蓮三號炒食、生食皆宜。
紫甘藍話梅糖漬藕片的做法
用料:紫甘藍300克,話梅肉30克,蓮藕1節,鹽少量,白糖適量,白醋適量。
做法:
1、蓮藕切成薄片,紫甘藍切成絲,紫甘藍放入海爾攪拌機中加少量水打成汁。
2、過濾器過濾出紫甘藍渣。
3、加入白醋、白糖調味。
4、用一小鍋坐開水,將蓮藕放入滾水中焯一下,拌入話梅肉。
5、將藕片浸入紫甘藍汁,放入冰箱中,冷藏5小時以上,待入味爽脆後即可裝盤。
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