沙丁魚怎麼做不腥 掌握幾點技巧
但凡魚類多多少少會有一股腥味,只是味道輕重而已。對於腥味比較重的魚,做的時候一定不要忘了去腥這一步。那麼,沙丁魚怎麼做不腥?沙丁魚怎麼去腥?
沙丁魚怎麼做不腥
香辣沙丁魚
食材:沙丁魚、蒜頭、姜、葱花、幹辣椒。
做法:
1、沙丁魚去掉內臟,洗淨放入盆中,放鹽醃20分鐘;把蒜頭和姜剁成細茸,和切碎的幹辣椒一起放味碟裏,倒一匙料酒和一點點醬油拌成調料汁備用。
2、把醃好的沙丁魚濾幹水分,拍上薄薄的生粉。鍋燒熱後,調成小火,倒油,然後迅速把拍了粉的沙丁魚均勻地攤在鍋中,然後轉動炒鍋,使沙丁魚均勻受熱,待沙丁魚底面煎至金黃時,將沙丁魚翻轉,讓另一面也煎至金黃。
3、待魚的兩面都煎透後,把調料汁沿鍋邊倒進鍋中,然後淋上葱花,用鍋鏟輕輕翻動沙丁魚,讓其均勻粘上姜蒜茸即可出鍋。
沙丁魚怎麼去腥方法一:在烹調沙丁魚之前,將魚用鹽暴醃一下,然後將其浸在啤酒中煮半個小時,就可以去除沙丁魚的腥臭味。
方法二:煮魚的時候放幾顆紅棗,既可除腥又增美味。
方法三:燒魚時放1~2塊桔皮,可去掉魚腥味。
方法四:烹飪前把魚在較濃的鹽水裏洗一洗,或者用葡萄酒、啤酒醃一下,可消除腥味。
沙丁魚怎麼解凍
在温水中加鹽,然後把魚放進去。加鹽的温水不會使魚失去鮮味,又能加速解凍。
化解凍魚,一般都用水。涼水的温度在5℃~10℃,這個温度與凍魚的温度相比,要高出許多。用涼水為凍上的魚解凍,已經足夠了。
由於熱水與凍魚之間的温差太大,往往會出現魚肉外層被燙軟內部還保留着零下的温度,反而不容易化透。
沙丁魚怎麼清洗1、檢查,沙丁魚,看是否對皮膚有任何大尺度,尤其是頭部附近。去除鱗屑刮與刀片的刀短尖脈衝對糧食的尺度,然後再返回。
2、用剪刀切斷從頂部和底部的魚的鰭。
3、用剪刀沿着從尾部到頭部的肚子切魚。
4、打開水龍頭開始一點點水,操作要非常輕柔。
5、把拇指切靠近尾巴的腹部,輕輕颳去向頭部,推膽出身體。
6、丟棄魚膽,輕輕沖洗裏面,魚在水龍頭下,小心不要破壞皮膚。
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