茶涼了還能喝嗎 營養流失很多
喝茶是中國人的習慣,不僅能延年益壽還能陶冶情操,是男女皆宜的養生飲品,但是喝茶也是有講究的,比如茶涼了不知道還能不能喝,下面本站小編帶大家來看一下茶涼了還能喝嗎?
茶涼了還能喝嗎
不建議喝,第一是滋味變差,第二是營養流失很多。這是因為温度較高的熱茶,由於高温度導致分子運動較快,所以沖泡出來的香氣高揚、茶湯口感好;就像熱油翻炒的青菜,一般會飄散着香味。而一旦温度降低了之後,茶湯中的茶多酚、維生素等會容易氧化,含量逐漸減少。 茶水放久了,暴露在空氣裏,容易滋生腐敗性微生物,使茶水變味變質。
泡茶要用多少度的水
泡茶水温的掌握,主要看泡飲什麼茶而定。高級綠茶,特別是各種芽葉細嫩的名茶(綠茶類名茶),不能用100℃的沸水沖泡,一般以80℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠,沖泡水温要低,這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮,滋味鮮爽,茶葉內含物質也較少被破壞。而在高温下,茶湯容易變黃,滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出),正如平時説的,水温高,把茶葉“燙熟”了。泡飲各種黑茶、花茶、紅茶和中、低檔綠茶,則要用100℃的沸水沖泡。如水温低,則滲透性差,茶中有效成份浸出較少,茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和花茶,每次用茶量較多,而且茶葉較老,必須用100℃的沸滾開水沖泡。
泡茶用什麼水
1、自來水
自來水中含氯氣和較多鐵質。泡茶時如果水中鐵離子含量>0.5‰,就會使茶湯變色呈褐色,茶裏面的茶多酚和氯化物通過作用效果會在茶湯表面產生“鏽油”,讓茶湯有苦澀味。
2、純淨水
純淨水是一種安全無害的軟水,它以符合生活飲用水標準水作為水源,採用適當的方法加工製成,有很高的純度,可以直接飲用。純淨水泡茶,茶湯晶瑩剔透,香味也更加醇正,沒有其他的雜味,口感鮮醇。
3、礦泉水
和純淨水相比,礦泉水更具有多種微量元素,比如鋰、鋅、碘、硒及偏硅酸等。不同地區的礦泉水含有物質成分也有差別,是永久性硬水。雖營養物質豐富卻不宜使用泡茶。
4、活性水
活性水以自來水為水源,再經過一系列的過濾、精製、殺菌和消毒處理,有一定的活性功能。還有營養性、排毒性、擴散性、排毒性等功效。如果是水質較硬,則不會泡出好茶。因此,泡茶用純淨水相對來説較好。
泡茶的正確方法
第一道:淨手和欣賞器具
也就是洗手,喝茶衞生很重要,先引茶人荷,請來賓賞茶,然後是賞具:品茶講究用景瓷宜陶,景德鎮的瓷器或宜興的紫砂壺為上,這個都是為了喝茶前有個放鬆心情的準備。
第二道:燙杯温壺
就是把茶葉器具都用開水沖洗一次,目的也是為了衞生清潔,同時給茶具預熱,這樣出來的茶的味道更香,將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中,也有朋友説這叫潔具提温。
第三道:馬龍入宮
把茶葉放到器具裏,也就是放茶過程到茶壺裏,名字叫的好聽,程序簡單,表演可以適當加入花式,更具有茶韻。
第四道:洗茶
將沸水倒入壺中,讓水和茶葉適當接觸,然後又迅速倒出。目的是為了把茶葉表面的不清潔物質去掉,還有就是把沒炒制好的茶葉過濾掉。
第五道:沖泡
把沸水再次倒入壺中,倒水過程中壺嘴“點頭”三次,別一次把壺倒滿,茶道的程序其實也只是好看而已,只有這步才是平時大家常用的,表演上有即所謂“鳳凰三點頭”,向客人示敬。
第六道:春風拂面
完全是表現技巧美觀需求,水要高出壺口,用壺蓋拂去茶末兒,把浮在上面的茶葉去掉,為的是隻喝茶水不要讓上面浮的茶葉到口中。
第七道:封壺
蓋上壺蓋,保存茶壺裏茶葉沖泡出來的香氣,用沸水遍澆壺身也是這個目的。
第八道:分杯
準備喝茶開始的步驟,用茶夾將聞香杯、品茗杯分組,放在茶托上,方便加茶。
第九道:玉液回壺
輕輕將壺中茶水倒入公道杯,使每個人都能品到色、香、味一致的茶。給人精神上的享受和感官上的刺激,簡單點説就是給客人每人一杯茶。
第十道:分壺
然後將茶湯分別倒入每個客人的聞香杯,茶道的程序茶斟七分滿,表示對客人的尊敬。
第十一道:奉茶
把杯子雙手送到客人面前注意倒茶禮儀,以茶奉客的中國古代禮儀之本。
第十二道:聞香
這個是客人開始獨自感悟的步驟,客人將茶湯倒入品茶杯,輕嗅聞香杯中的餘香,最好能有陶醉狀,表示對主人茶的欣賞和讚歎。
第十三道:品茗
現在就可以喝茶了,客人用三指取品茗杯,分三口輕啜慢飲,然後放下,可以在談話交流期間繼續如此。
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