千張的功效和作用 千張怎麼炒好吃
千張不管是用來涼拌還是炒菜或是下火鍋的味道都是十分不錯的,那麼這個千張食用之後對身體有什麼樣的功效和作用?平時我們在炒千張的時候要怎麼炒好吃呢?
千張的功效和作用
千張的味道特別香,有着上等黃豆最純淨的香味,是中國人餐桌上常見的一道美味佳餚。
一種富含蛋白質,且豆腐蛋白屬全蛋白,不僅含有人體所需的8種氨基酸,而且其比例接近人體所需,具有較高的營養價值;二含卵磷脂,能清除附於血管壁的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;三含多種礦物質,補充鈣質,預防缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對兒童、老年人骨骼生長極為有益;四是適合人羣。適於體弱、營養不良、氣血兩虛、年老體弱、體弱多病的人羣;適於高脂血症、高膽固醇、肥胖、血管硬化的人羣;適合糖尿病、婦女產後乳汁不足的人羣;適宜少年兒童;適於痰火咳嗽、哮喘(包括急性支氣管炎、哮喘)的人羣;適用於癌症病人;最適合老年人。
千張又稱黃豆皮,黃豆片,百葉。千張的營養價值極高,適合大多數人羣食用,其做法也極其豐富,可用於炒菜、燴、燒、涼拌等。千張是用黃豆做的,沒有黃豆的苦味。因此,在飲食上,為了攝取黃豆的有益營養成分,大家可以選擇更美味的千張來做作物菜品。
千張怎麼炒好吃
【食材準備】:千張2張,胡蘿蔔半根,青椒2個,幹木耳適量,雞蛋兩個【輔料準備】:蒜末,小米椒,食用鹼2克
【調料準備】:生抽2勺,老抽2勺,蠔油2勺,白糖1勺,食鹽適量,水澱粉——【開始製作】——
第一步:先來準備所有材料,將千張,胡蘿蔔和青椒全部切片,幹木耳充分的泡發洗淨,雞蛋打散後熱鍋炒熟待用。空碗中分別加入2勺的生抽,老抽和蠔油,白糖1勺,食鹽適量,清水適量,水澱粉攪拌均勻成料汁待用。
第二步:鍋中燒開水,將千張下鍋開始焯水,順便加入2克的食用鹼,待鍋中水開後即可立刻撈出,然後放入清水中沖洗幾遍待用。
第三步:鍋中燒熱油,下入蒜末和小米椒炒出香味,在接着將青椒,胡蘿蔔和木耳下鍋翻炒至斷生。
第四步:接着下入炒熟的雞蛋和焯好水的千張,倒入調拌好的料汁,開大火翻炒1分鐘即可出鍋了,就是這麼簡單。
千張是幹豆腐嗎
1.幹豆腐和千張是同一種東西。
2.千張由於在特質工具內層層壓制,出品時候看起來有千百張疊加在一起而在安徽等地稱為千張,我國北方某些地方稱為幹豆腐。
千張和什麼菜搭配
吃千張是非常不錯的,所以我們需要學會千張的吃法才行,首先由於千張富含優質蛋白質,缺點是蛋氨酸較少。蛋氨酸是構成人體的必需氨基酸,參與蛋白質合成,這樣吃千張是很不錯的。同時由於魚、肉、蛋類中的氨基酸組成比較適合人體需要,尤其是富含蛋氨酸,與千張搭配,可明顯發揮蛋白質互補作用。大家在平時就應該多吃千張。
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