刁子魚怎麼挑選?刁子魚怎麼做好吃
吃魚這方面,人們選擇上一般野生優於養殖的,但是不是所有人都會挑。那麼,刁子魚怎麼挑選?刁子魚怎麼做好吃?
刁子魚怎麼挑選
刁子魚體細長,近似扁筒狀。頭小,呈錐狀。口較小,端位,口裂平直,無須。下嚥齒3行,寬大而光滑,末端成鈎狀。背鰭無硬刺,其起點與腹鰭相對。尾鰭分叉很深,兩葉末端均尖。體背部呈藍綠色,腹部銀百,體側正中上方有一條淺黃綠色的縱帶;偶鰭和臀鰭桔黃色,尾鰭灰黑色。
刁子魚怎麼做好吃
現在人們為了追求經濟效益,圈養雞鴨的同時也開始網養魚蝦,於是貪圖安逸的鯉魚、草魚們在人 工飼料的作用下,也懶得多動,整日的傻吃,肉質也漸漸變得稀鬆,渾身長滿了脂肪,吃起來再沒了以前的鮮香。只有刁子魚,因為不肯改變生活方式,不肯屈就網 箱,才始終保持着最原始的美味。
刁子魚,它就像生長在沅江邊鐵骨錚錚的湘西人一樣,有着強烈的愛憎意識。刁子魚喜歡水所以從來不肯離開,只要被捕撈上岸,它便以死抗爭;刁子魚熱愛自由,所以也不甘心被人飼養,自由和網箱,它始終堅持着要麼在自由中活,要麼在網箱裏死的信念,認準了就絕不回頭。
農家刁子魚的做法很簡單,卻是無比鮮美。刁子魚買回來,清洗乾淨後,用鹽先醃一下,如果有冰箱的話,就把魚放進冰箱的冷藏室,這樣醃出來的魚, 肉質更緊實。刁子魚做的好不好吃,第二步油煎是關鍵,一般晚餐要的魚,中午就煎了,然後也不出鍋,用温火慢慢的一直烤着,等到做晚飯的時候,那魚骨都被烤 酥了,吃的時候完全不用擔心被魚刺掐住。炒魚時,也不要額外加油,先把魚放在鍋的一邊,放入準備好的新鮮辣椒炒熟,再加姜、蒜還有農家豆瓣醬,用少許水燜 一下,讓調料入味,就可以起鍋上桌了。
刁子魚的做法很多,清蒸、煮湯、紅燒,反正怎麼做都好吃,有了好的食材,你還怕做不出美味佳餚嗎。
刁子魚的功效與作用
適宜人羣:一般人羣均可食用刁子魚。
禁忌人羣:慢性病者不宜多食刁子魚。
功效:降血脂、消除水腫、減肥、降低膽固醇。
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