一整條魚怎麼煮

一整條魚可以做酸菜魚，水煮魚等。

一整條魚怎麼煮1

酸菜魚片

【原料】：淨魚肉

【調料】：酸菜、鹽、味精、雞精、料酒、胡椒粉、白糖、白醋、花椒、八角、幹辣椒、小米辣泡椒、雞蛋清、澱粉、葱、姜、熟芝麻

【製作方法】：

1、將魚肉片成片，用清水清洗一遍然後攥幹水分放入盆中。然後加入鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒、雞蛋清、水，順着一個方向攪拌上勁，直到魚肉表面打出粘性，然後加入幹澱粉抓勻，封上食用油備用。

2、酸菜切成小段、小米辣泡椒兩個切成丁、薑切片、葱切段、蒜切末備用。

3、鍋中燒油，下入八角、花椒、葱、姜、幹辣椒、酸菜、小米辣泡椒炒出香味，添入清水大火燒開。然後加入鹽、味精、雞精、白糖、白醋、胡椒粉調味，待酸菜的味道和湯融合後，將酸菜撈出放入盆底。

4、此時關小火，將醃好的魚片放入湯中燙熟，撈出放入酸菜上。

5、姜準備好的蒜末、花椒、幹辣椒、熟芝麻灑在魚片上，最後澆上熱油激發出香味即可食用。

選擇燉湯吧！把魚的.鮮香燉出來，原茲原味很棒的。如果煎的話，需要很多的配料不適合煎

一整條魚怎麼煮2

水煮整魚的做法

1、準備好一整條魚，去除內臟，洗淨，抹上蠔油

2、在魚身上劃兩刀，方便入味

3、切好配料

4、準備上鍋

5、在魚身下墊一層薑絲，入鍋蒸15到20分鐘，然後熄火，悶個5分鐘

6、把葱，姜，蒜，辣椒倒入燒好的熱油中，加鹽翻炒後均勻地淋在魚身上，魚就做好了

（各種）魚 一尾

輔料：葱絲、薑絲、 紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油

製作流程

步驟

具體操作

1魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的 ，關鍵是生熟的火候比較容易把握。

2魚的整形：將魚清洗乾淨後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。

3魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。

4魚的擺盤：取大塊老薑和大葱中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許葱薑絲，成熟後既美觀又入味均勻。

5魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火。

6魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，別打開鍋蓋，利用鍋內餘温再蒸5至8分鐘後出鍋，將備好的'醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。

製作提示

1、如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鐘；也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟；還可以將魚立起來蒸，用一節大葱撐開魚腹，使魚平穩立住，同時 ，在魚身兩邊各劃一字花刀，並在每個刀縫處夾入薑片，切記，千萬別忘了虛蒸。

2、如果想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調好的味汁放在一個小碗裏，與魚一起蒸，待虛蒸之後與魚一起出鍋，澆在魚身上即可。

3、清蒸魚的烹製也是一門學問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個步驟都有講究。當然口味可以根據自己的喜好進行調配，但火候和虛蒸可是清蒸魚“鮮”的基本保證。

一整條魚怎麼煮3

整條魚的簡單做法大全

經常吃魚好處多,魚類的蛋白質含量約15～24%,所以魚肉是很好的蛋白質來源，為大家分享了整條魚的'簡單做法

一、紅燒小黃魚

1、鍋燒熱後倒入適當油，再放入姜和蒜爆香。

2、將小黃魚放入在油裏炸一會，雙面稍酥即可。

3、倒入料酒和醬油，不必放鹽了。

4、參加紅糖煮2、3分鐘，再淋上醋，加少數味精即可。

5、最終撒上葱花，除了添加香味，還有裝修的效果。

二、醬汁魚

做法：

1、魚洗乾淨，控幹水，抹料酒，鹽醃一下。

2、生抽（醬油的一種），芝麻油，排骨醬備料。

3、加水攪拌均勻。

4、熱油鍋放魚下去煎。

5、一面金黃，翻至另一面接着煎。

6、倒入排骨醬汁燜一小會兒。

7、看醬汁收汁，即可出鍋。

8、撒上葱花裝飾。

温馨提示：魚兩面煎黃就行，不用理會它有沒有熟，因為接下來還要放醬汁下去燜。

三、家常紅燒魚

做法：

1、將魚洗淨，在前後背部都用刀刮一刮

2、鍋中放入適量的花生油燒熱。

3、將魚放入鍋中，加入少量水，將葱、姜、蒜、紅辣椒放入。

4、倒入適量的白酒。

5、蓋上鍋蓋蒸煮兩三分鐘。

6、揭開放入醬油、料酒、醋、耗油，再加入少量水燒製。

7、燒製片刻後加入老抽（醬油的一種）上色，再燒製片刻。

8、加入鹽和味精。

9、將魚慢慢燒製，收汁後出鍋。

10、用香菜和紅辣椒進行點綴即可