毛蛤蜊煮多長時間 煮毛蛤蜊的技巧

毛蛤蜊其實就是蛤蜊，二者區別不大，一般我們在吃之前都會先用開水煮一下，既可以去除泥沙，而且熟起來更快。那麼，毛蛤蜊煮多長時間？毛蛤蜊怎麼煮？

毛蛤蜊煮多長時間

不需要太長時間，要不老了不好吃。

一般來説，煮花蛤湯用煮鍋就OK了，不用燉盅。而且花蛤湯非常容易製作，只需要短短的十幾分鐘就完全可以做出美味鮮甜的花蛤湯。不過煮花蛤湯的時候最好不用加味精、雞精等調味品了，避免破壞湯的鮮美。

水煮毛蛤蜊的做法

買毛蛤蜊時要挑選殼緊閉的，並提前半天用水浸泡，並且往水裏放一點鹽，這樣就能吐乾淨泥沙。然後用刷子仔細刷掉毛蛤蜊身上附着的泥污。

鍋內水燒開後，放入生薑辣椒，倒入毛蛤蜊大火煮至蛤蜊開口，馬上關火撈出。

毛蛤蜊本身極富鮮味，吃時只需用浙醋加入少許生抽和薑末蘸食即可。

温馨提示

1、煮毛蛤蜊的水要寬，水太少，蛤蜊煮得時光太長，肉就會太老，影響口感；

2、喜歡嫩口的，見鍋內有陸續開口的蛤蜊馬上關火撈出，喜歡老一點的可把開口的毛蛤蜊逐個撿出直至最後；

3、剝去一半的殼保存一半的殼是為了很好地保留蛤蜊內部的原汁（必須是乾淨的、新鮮的毛蛤蜊）；

4、也可用薑汁蘸食。

小貼士

1、在購買花蛤時一般商家都會説明是否吐淨沙，儘量購買吐淨沙的花蛤，若是沒有吐淨沙，購買時一定要些海水回來.一般商家都會提供。千萬別信回來往自來水裏加點鹽的方法，這個不好使呵！

2、炒花蛤一定要大火爆炒，不要炒太久，絕大部分花蛤都爆開就熟了，個別不暴開的有可能買的時候就是死的。

3、炒的時候要盡量少加鹽，否則很容易鹹了

4、別忘記要加點白糖，味道更鮮美。