大蒜怎麼挑選 大蒜如何保存
有很多朋友生活中是離不開大蒜的,不僅僅需要放進炒菜裏,有的朋友就連湯類也會放一些。那麼喜歡吃大蒜的朋友知道怎麼挑選大蒜嗎?大蒜又該如何進行保存呢?
大蒜怎麼挑選
1、大蒜的顏色
大蒜的蒜皮有紫色和白色兩種,一般情況下,挑選紫色的比較好,因為紫色的大蒜的蒜味比較重,殺菌功效也比白皮的大蒜來得好。
2、大蒜的外型
在挑選大蒜的時候還要觀察一下大蒜的整體形狀,一般不要挑選畸形的大蒜,選擇圓形的,不要挑選有缺口的大蒜。
3、大蒜的蒜瓣
在挑選大蒜的時候還可以觀察一下大蒜的蒜瓣,挑選大蒜蒜瓣比較均勻的,在蒜瓣與蒜瓣之間有着明顯的弧度,這樣的大蒜比較好,如果沒有弧度,呈光滑狀的話,就説明大蒜的蒜瓣比較小,不宜挑選。
4、大蒜的尖頂
大蒜髮芽的話一般就是大蒜的尖頂部位中長出,所以在挑選大蒜的時候要觀察一下大蒜的尖頂部位,如果長出芽了就不宜挑選,因為大蒜髮芽了就會導致蒜瓣中營養物質變少。
5、大蒜的飽滿度
觀察大蒜的飽滿度,有的大蒜非常飽滿,飽滿的都裂開口了,這樣的大蒜比較好。
6、大蒜的手感
用手摸一下大蒜,有的大蒜摸起來有些地方凹下去了,這樣的大蒜就不宜挑選,還可以捏一下大蒜,好的大蒜捏起來的是硬的,如果捏起來感覺軟的大蒜就不宜挑選了,有可能已經發黴了。
大蒜如何保存
1、懸掛保存,把蒜辮掛在窗外或窗邊等通風處,這樣能推遲大蒜髮芽的時間。
2、冷藏保存,封起來放在冷藏室,在適宜的低温下,大蒜至少能保存半個月。
3、堆藏法,將大蒜晾曬乾,堆放在貯藏庫或大竹筐內保存。
吃大蒜要注意什麼
1、忌空腹食蒜 忌空腹食蒜,以防引起急性胃炎。
2、忌過量食蒜 每日成人以吃生蒜二、三瓣,熟蒜四、五瓣即可,小孩減半,多食也無益。
3、忌長期食用大蒜 大蒜有使腸道變硬的作用,這往往是造成便祕的一個原因,而且能殺死大量的腸內常在菌,由此還能引起某些皮膚病。
糖醋大蒜怎麼醃製
準備好大蒜,撕掉大蒜的表皮之後,撕去大蒜皮,然後加入適量的涼白開水,加鹽,把鹽完全攪拌開。這時候再把之前剝好皮的蒜,放到鹽水裏面,浸泡三天,在鍋中燒熱水,然後依次放上紅糖和香醋進行醃製調味。煮到紅糖完全化開的時候,把大蒜放在罈子中。等到煮好的糖醋水變涼,這時候倒入罈子裏,蓋好蓋子之後密封好,醃製兩個月之後大蒜就醃製好了。
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