牛肚黑色怎麼清洗乾淨 怎麼清洗牛肚黑色東西
我們平時見到的牛肚都是經過加工處理的,因此,顏色看上去比較淡,但正宗的牛肚顏色應該是黑色的。那麼,牛肚黑色怎麼清洗乾淨?怎麼清洗牛肚黑色東西?
牛肚清洗方法
牛肚清洗方法1:先在牛肚上加食鹽和醋,用雙手反覆揉搓,直到黏液凝固脱離。
牛肚清洗方法2:將牛肚翻轉過來,仍加食鹽和醋揉搓,洗去黏液。
牛肚清洗方法3:將牛肚分成小塊,投入冷水鍋裏,邊加熱邊用小刀刮洗,直到水燒沸,牛肚變軟,再取出,仍用水反覆沖洗乾淨。
牛肚的具體清洗步驟
1、先用鹽一把(顆粒狀較好)將牛肚裏外反覆搓揉,可除掉大部分粘液和污物。
2、再加2--3兩醋繼續搓揉,可去掉大部分異味。
3、用清水洗滌一遍撈出。
4、再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次,清水洗兩遍,也可加一點蘇打中和一下酸味就可以了。
牛肚上的黑膜怎麼去除
先用水泡上一天然後將毛肚上的雜物抖盡,攤於案板上,將肚葉層層裏伸,再用清水反覆清洗黑膜和草味,切去肚門的邊沿,撕去底部(無肚葉的一面)的油皮,以一張大葉和一張小葉為一連,順紋路切斷,再將每連葉子理順攤平,切成約1、5釐米寬的片,用涼水漂起。
洗乾淨的牛肚怎麼去腥
1、將牛肚絲盛入碗中,加黃醋10克、精鹽1克拌勻,用力抓揉去其腥味。
2、用蘇打粉使勁的揉搓,揉搓好後放置1小時在用水沖洗乾淨後在用水泡30分鐘,然後燒開水灼一下,怪味道就差不多沒了,做的時候加料酒,姜,白糖都是調味的。
3、或者水焯一下.就是將肉放進燒開的水中.等到肉稍微變色,或者血沫出來了,再拿出鍋.姜20克,葱20克 薑切片,用刀背剁碎,葱切段。 把姜碎和葱段放到小盆裏,倒入200cc的水。 用手揉啊揉啊,直到葱薑汁浸入水中。 濾去姜和葱。剩下的就是姜葱水。
4、燒一鍋開水,葱、姜、花椒、八角、酒加入鍋中,煮沸之後再加入牛肚,蓋上鍋蓋再煮2.5-3小時,到牛肚煮軟即可撈起。
5、準備一鍋滷汁 (你可以依照自己的喜好口味來調製),將煮好的牛肚放入煮滾的滷汁,再煮滾只後,浸泡1小時入味,再取出放涼
6、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中,加入 食鹽100克玉米麪100克 食醋30克搓洗15分鐘後沖洗2遍,鍋中燒開水放入洗好的牛肚焯水,撈出用清水沖洗一下就可以煮了。經過上述加工後牛肚就乾淨無異味了。
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