基圍蝦變黑能吃嗎?基圍蝦冷藏變黑能吃嗎?
基圍蝦放久了或者保存不當,容易出現發黑的現象,有的是蝦頭變黑,還有的是整個蝦開始變黑。那麼,基圍蝦變黑能吃嗎?基圍蝦冷藏變黑能吃嗎?
基圍蝦變黑了還能吃嗎
基圍蝦是放在冰櫃裏速凍的,只要在這期間冰箱正常無斷電解凍,那麼這個蝦完全可吃,頭部發黑是因為蝦腦有東西析出色澤變了。但是整個基圍蝦變黑,不宜食用,蝦肉已經變質,產生了有害物質,食用後對人體有害。
基圍蝦變黑是什麼原因
蝦死後,蝦的內臟在搬運、擠壓過程中容易破損,這樣蝦煮後,甚至在還沒下鍋煮時蝦頭以及蝦體就會發黑。
另外,蝦在起捕時,飼料喂太多,而當天就上市銷售。在飼料還未消化完畢的情況下烹飪,蝦煮熟後容易發黑。
一般情況下,蝦下鍋在高温下煮一二分鐘會熟,若煮上三分鐘以上蝦內臟容易破裂,也容易致蝦發黑。
還有,市民在購買蝦時,看着蝦是活蹦亂跳的,但蝦在購買後一般是裝在購物袋內,此時蝦處於缺氧狀態,到家後再下鍋,不少蝦活度已經很低,這種狀態下蝦頭也容易發黑。
宜忌人羣
禁忌人羣:
蝦為動風發物,患有皮膚濕疹、癬症、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢症者以及陰虛火旺者忌食。
體質過敏,如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。
大量服用維生素C期間應避免吃蝦。
適宜人羣:
一般人羣均可食用。尤適宜中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人;中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者。
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