蔓越莓餅乾怎麼做 黃油的比例很重要

蔓越莓黃油餅乾是一款入門級烘焙餅乾，口感香香脆脆的，非常好吃，做法也非常簡單，將材料準備好，依次加入攪拌均勻，然後放入冰箱冷凍成形，再拿出來切片烘焙就行了。

蔓越莓餅乾怎麼做

主料：低筋麪粉115克 雞蛋液1大勺(15ML)黃油75克 糖粉50克蔓越莓幹35克

做法：

1. 室温軟化黃油加糖粉拌勻

2. 分次加入蛋液拌勻

3. 再加入蔓越莓幹拌勻

4. 最後篩入低粉

5. 拌勻成團後，

6. 用保鮮膜包裹整理成長方體(大約6cm寬4cm高)，入冰箱冷凍1小時後取出(是冷凍不是冷藏)

7. 用快刀一刀切下(不要來回拉着切)，

8. 擺入烤盤入爐烤制，165度，中層，約20分鐘，至表面微金黃色。

9. 取出晾涼後密封保存

黃油的比例很重要

黃油作為製作餅乾過程中的一個重要的配料如果比例不對會直接影響餅乾的口感，雖然從健康角度講，低黃油的食物確實更加利於身體健康，但是很多食物在口感和健康的角度上講，其實較為難選擇的，所以有句話叫做，在烘焙界，越高的熱量食物越美味!

如何軟化黃油

烘焙的朋友到了冬天做餅乾大多有一個苦惱，就是黃油室温根本軟化不了啊，無論放多久都還是硬硬的，這裏要介紹一個小竅門，那就是用吹風機吹一會兒，要做的準備工作就是把黃油切薄片，平鋪在容器中儘量鋪開，這樣吹的時候受熱均勻，可以上面吹一會兒，再吹一會兒底部，這樣很輕鬆就可以軟化黃油，表面會有一點點的黃油成液態，基本不會影響使用。

食用蔓越莓的好處

1.可預防婦女常見的泌尿道感染問題

蔓越莓是一種主要產於北美等地的紅色漿果，富含抗氧化的多酚類物質。此前有研究顯示，適當進食蔓越莓有增強免疫效果、預防泌尿系統感染的作用。

2.降低胃潰瘍及胃癌的發生率

蔓越莓含有特殊化合物-濃縮單寧酸，除了普通被認為具有防止泌尿道感染功能外，蔓越莓有助於抑制幽門螺旋桿菌附着於腸胃內。幽門螺旋桿菌就是導致胃潰瘍甚至胃癌發生的主因。

3.減少心血管老化病變

美國農業部的研究人員2012年09月20日在華盛頓舉行的一個醫學會議上公佈研究報告説，試驗表明，健康成年人如果經常飲用低熱量的蔓越莓汁，可以適度降低血壓。

4.抗老化，預防老年痴呆

蔓越莓具有一種非常強力的抵抗自由基物質——生物黃酮，而且它的含量高居於一般常見的20種蔬果之冠。生物黃酮能夠有效的預防老年痴呆。