花膠怎麼保存?泡發的花膠怎麼保存?
花膠含有豐富的蛋白質,也是魚中最有營養的部分,一般要曬乾之後才吃。那麼花膠怎麼保存?泡發的花膠怎麼保存?
花膠怎麼保存花膠儲存年份愈久愈好。存放花膠最怕受潮、生蟲,花膠可放於膠箱、陶瓷等容器中保存,底部放吸潮濕劑,密封放置。
也可放在米缸保存,或者用塑料袋密封后放於乾爽通風地方保存。為避免花膠受潮,每年乾爽的季節把花膠放出來吹一下,
也可以讓陽光曬一下,但經暴曬的花膠會捲曲,而且會開裂。對於浸發好的花膠不宜久存,應儘快食用。
泡發的花膠怎麼保存泡發好的花膠瀝去多餘的水份,用保鮮袋裝起來放到冰箱冷凍,可保存半年的時間。
可放於膠箱、陶瓷、木製容器中,底部放吸潮濕劑,密封放置。剛買回來的花膠,最好先曬一曬再吃,味道會更香濃。
因為魚膠含有豐富的氨基酸等營養物質,放在米缸裏是比較好的保存方法,而不需要放冰箱的。
花膠怎麼泡發一般買來的花膠都是乾貨,在烹飪前必須要浸發。我們可以用一個乾淨的,比較大的容器,將花膠先用冷水浸一夜,然後把花膠放入葱姜水裏煮約20分鐘,取出洗淨泡入冷水裏備用,然後再燉煮烹飪即可。
做法:
1、無油的不鏽鋼深鍋,加入6L清水後用大火燒開,熄火後立即放人乾的花膠100G,蓋好蓋子,靜置讓水自然冷卻;經過第一次焗水的花膠,看起來還很堅挺的,這時的花膠,已經有450G重了。
2、撈出花膠,倒去第一次泡發用的水,把鍋洗乾淨後再加入清水,從做法1的步驟;
經歷了第二次焗水,花膠明顯更軟了,這時的花膠,已經差不多600G了,差不多是原來的6倍。
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