桂花糕用大米還是糯米做 桂花糕用什麼粉做最好
想做些桂花糕放在屋裏慢慢吃的,但是在用料上卻犯了難,這個桂花糕到底是用大米做比較好還是用糯米做比較好?桂花糕用什麼樣的粉做最好?
桂花糕用大米還是糯米做
糯米、大米。桂花糕是中國特色小吃,至今已有300多年曆史,製作的主要原料包括白糖、糯米粉、蜜桂花、牛奶等。桂花糕的種類比較多,包括南京桂花糕、咸寧桂花糕、峽陽桂花糕、水晶桂花糕、芝麻桂花糕、桂林桂花糕等。桂花糕的種類不同,製作的食材也會不一樣。
桂花糕用什麼粉做最好
1、做桂花糕的食材特別的簡單,我們需要糯米粉,粘米麪也就是大米麪,還需要白糖。這些在萬能的某寶都能買到。首先我們把20克的白糖用130ml的温水融化,接着在大碗中倒入200克的大米麪兒,80克的糯米麪,然後慢慢地倒入化好的白糖水。邊倒邊攪拌,攪拌好後,我們會發現有大的塊狀,也有沒有沾到水的乾粉。這個呢沒事兒,因為我們下面就要開始有一個揉搓的過程。我們一定要把面多搓幾遍,搓好後的狀態是粗粉狀,用手攥一下它就會成團兒,然後輕輕一捏就會散開。接着我們讓它靜止十分鐘,吸收一下水分。
2、下面我們就是開始過濾,盛兩小勺的米粉。先是篩出細粉,然後再攆出粗粉,粉的過濾是這款點心的關鍵,過濾到一半兒時我們用刮刀,來把上面刮平,千萬不要按壓,然後撒上一些紅糖,你也可以選擇不放或者是放豆沙餡兒,葡萄乾之類的,然後我們繼續篩粉,直到把所有的粉篩完。篩好的粉,看上去就像冬天地上飄落的雪花,特別的漂亮,然後我們把上面再次鋪平。
3、接下來我們在上面撒上少許的桂花,因為桂花的香氣有點重,所以千萬別撒太多,然後我們再用刮面刀把它切成一個個的小正方形,切得時候一點要小心哦,不然後果您是知道的哦!
4、冷水上鍋,水開後蒸20分鐘,時間到後關火,直接開鍋,千萬別讓水蒸氣淋到桂花糕上,然後我們在每個桂花糕上再擠上點桂花蜜,如果沒有桂花蜜可以用蜂蜜和桂花調製一個哦!我們的桂花糕就做好了,食材簡單,做法簡單,味道卻不簡單,淡淡的桂花香,濃濃的米香,吃上一口糯糯的,還有棉沙的口感,真的特別的好吃,有時間您也試試吧!
桂花是涼性的還是熱性的
桂花是温性的。其花、果實和根莖皆可入藥,並且桂花常用來沖泡茶水,香氣柔和,口感甘甜,除此之外,還可以做成多種食物,比如桂花糕、桂花蜜棗等。
桂花通常可生長到3-5m,有的生長的會較高一些,能長到18m左右。它的樹皮是灰褐色的,它的小枝上是無毛的,顏色為黃褐色。它的葉子長度為7-14.5cm,先端的部分為漸尖狀,基部的位置為寬楔形或是楔形。葉片形狀為橢圓形或長橢圓形,有的葉子上部會有些小的鋸齒。
桂花糕要蒸幾分鐘
20-30分鐘。蒸桂花糕的時間跟桂花糕的量以及火候有關,桂花糕比較多,需要水開後蒸半個小時左右,桂花糕比較少,需要水開後蒸十五分鐘左右即可。桂花糕是一款歷史悠久的美食,是用糯米粉、白糖、麪粉、桂花等食材蒸制而成的美食。蒸好的桂花糕放涼後再食用,口感會更好。
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