幹桂花可以做桂花糖嗎?幹桂花怎麼做做桂花糖?
一般情況下,我們做桂花糖都是採用的新鮮桂花。那麼,如果在沒有新鮮桂花的情況下,可以用幹桂花做桂花糖嗎?幹桂花怎麼做桂花糖呢?
幹桂花可以做桂花糖嗎
幹桂花也能用來做糖桂花,不過做出來的口感與香味比新鮮桂花遜色很多。正宗的糖桂花一定要用新鮮的桂花與白砂糖做原料,而且不能用水洗桂花糖。將桂花與白糖一層層鋪好後密封,兩三天後,桂花會溢出水分,就能將糖分溶解,使糖桂花自然入味。幹桂花的水分在曬制的過程中已經被蒸發掉了,所以不帶有桂花汁液,也就沒有了桂花香氣,做出來的糖桂花自然就不好吃了。
幹桂花怎麼做桂花糖
做法一
原料:幹桂花50克,麥芽糖約500克。
做法:把麥芽糖倒在幹桂花上,用保鮮膜封起來,入鍋蒸10分鐘,取出拌勻,放涼後裝入玻璃並密封起來即可。
做法二
原料:幹桂花50克,蜜蜂約500克。
做法:把處理好的幹桂花放在容器裏,包上保鮮膜蒸10分鐘,取出放涼至60度後拌入蜂蜜,完全涼卻後裝瓶密封保存。
做法三
原料:幹桂花50克,白砂糖約500克。
做法:把白砂糖倒在幹桂花上,用保鮮膜封起來,入鍋蒸10分鐘,取出拌勻,放涼後裝入玻璃並密封起來即可。
用這種做法制作糖桂花要注意一點,不能把桂花上的水分瀝太乾,必須要稍帶一些水分,這樣才能讓白砂糖形成糖漿。
食用建議
1、做好的糖桂花要放入冰箱冷藏室保存,吃的時候要用乾淨的小勺取食。2、麥芽糖、蜜蜂和白砂糖可單獨使用,也可以隨自己喜歡混合起來使用。-
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