月餅皮要醒發多久才可以 月餅皮需要放冰箱鬆弛嗎

在製作月餅皮的時候要給夠它足夠的鬆弛時間，這樣做出來的月餅才不會出現破裂的情況，那麼這個月餅皮揉好之後要醒發多長時間才可以？需要放在冰箱裏面鬆弛嗎？

月餅皮要醒發多久才可以

月餅皮要醒發2到3小時才可以。當將用來製作月餅皮的麪糰和好後,需要蓋上保鮮膜醒發2到3小時,這樣才能讓月餅皮更有韌性,更加香甜。

月餅皮需要放冰箱鬆弛嗎

自制月餅皮要放到冰箱醒發,因為月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱受潮都極易發黴、變質,所以一定要將月餅存放在低温、陰涼、通風的地方。月餅保存應該連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室

月餅皮需要什麼材料

1.京式月餅

京式月餅，顧名思義起源於北京的月餅，及天津周邊的地區也有相類似的月餅，京式月餅分為自來白月餅和自來紅月餅、翻毛月餅、提獎月餅、五仁月餅等等。

自來白月餅和自來紅月餅這兩種月餅外形看起來非常飽滿，形狀似饅頭，自來紅月餅顏色較深，餅皮紅潤，看着就喜慶；自來白月餅呈乳白色，底部則是金黃色，也是妥妥的顏值小可愛。月餅皮以精製小麥粉、植物油熟豬油製成，自來月餅由於在製作過程中加入了豬油，它吃起來鬆疏利口，清香油潤，餡料爽口不粘牙。

2.廣式月餅

最著名廣式月餅就是蛋黃蓮蓉月餅，蓮蓉月餅餅皮以麪粉、玉米油、糖為原料，成品表面紋路清晰，餅形豐滿，稜角分明，色澤金黃，表面油亮光滑。配料採用了蓮子，吃上一口，蓮子的香味滿溢口中。

3.蘇式月餅

蘇式月餅是古代人民智慧的結晶，起源自唐朝，盛於宋朝，現代屬於江浙菜系。蘇軾月餅餅皮主要用小麥粉、飴糖、食用油或豬油、水加工而成，餅皮薄，層次分明。入口酥軟，因加入玫瑰、百香果和椒鹽等使得口味香而不膩。

4.滇式月餅

滇式月餅是雲南及周邊地區傳統的地方糕點，其中雲腿月餅最具代表性。雲腿月餅餅皮以麪粉、水、糖粉和蜂蜜為原料製作而成。雲腿月餅加入宣威火腿，味道非常濃郁，吃起來口感疏鬆香酥，甜中有鹹，油而不膩。

月餅皮可以用機器和麪嗎

個人覺得不用機器更省事,至少省得刷。=_=廣式100g月餅皮10個參考量:中筋麪粉100克,奶粉5克,轉化糖漿75克,梘水1克,花生油25克。先把糖漿和梘水放盆裏用一根筷子攪一下,然後放花生油再攪一下,再放麪粉和奶粉,這時用手和麪。特別簡單,特別省事,刷一個盆、一根筷子就行了,用機器倒麻煩。