苜蓿芽是什麼菜?苜蓿芽的功效與作用

豆芽大家都吃過，但是苜蓿芽這種菜估計很多人都沒聽説過，那麼苜蓿芽到底是什麼菜呢？苜蓿芽的功效與作用有哪些呢？下面我們來為大家一起介紹下吧！

苜蓿芽是什麼菜

苜蓿芽又叫紫花苜蓿芽或綠花苜蓿芽，又稱西洋芽菜，屬多年生豆科草本植物。蛋白質含量高於其他豆類，比玉米、小麥高1.5倍；含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及多種維生素、氨基酸及酵素，營養豐富、熱量低.

怎麼吃最好

材料：苜蓿芽、一勺味精、涼開水。

做法：

1、有機的苜蓿芽，稍微用水沖洗即可。

2、燒一鍋開水，用帶網眼的容器盛住苜蓿芽，用開水整體澆過(即燙一下)，裝盤。

(其實生吃就可以，卻仍是喜歡做熟的味道)

3、準備調料：一勺味噌加少量涼開水，澥開。

4、將味噌水均勻地澆在苜蓿芽上，拌勻。

5、調料可完全隨自己的口味，隨意。

苜蓿芽的功效與作用苜蓿芽的營養價值

苜蓿芽的蛋白含量高於其他豆類,含玉蜀黍或小麥1.5倍的蛋白質、礦物質(鈣、鉀、鐵等),而其鹼性度比菠菜更高,菠菜只15.6%可是苜蓿芽卻高達61.5%,並含有礦物質(鈣、鎂、鉀、鐵、磷)、微量元素(硒、鋅)、維生素(A、B羣、C、D、E、K)、煙鹼酸、泛酸、葉綠素及多種酵素等。

吃苜蓿芽的好處

1、苜蓿芽之蛋白含量高於其它豆類,和多種氨基酸及酵素,營養豐富、熱量低、清爽可口,有益身體健康,能使酸性血液轉變為弱鹼性。

2、苜蓿芽含有高量的維他命e,能防止促進老化的過氧化脂質產生,強化血管以及使血液循環更順暢。具有防止老化、預防成人病、美化肌膚減肥之功效。

苜蓿芽的副作用

1、苜蓿芽含有一種天然有毒物質,即刀豆氨基酸,是一種有毒鹼性氨基酸。這種有毒物質可引起哺乳動物的自體免疫疾病,使其免疫系統喪失調節機能,誤將自己體內的細胞當成抗原,而產生抗體來對抗,毀壞自己身體產生疾病。只要加熱熟透就沒有毒性了。

2、正常人長期大量生食苜蓿芽或苜蓿種子,要留心是否紅斑性狼瘡病變的症狀出現。紅斑性狼瘡的病患者,要避免食用苜蓿芽。