薇菜是什麼菜?吃薇菜的功效與作用
薇菜一種野菜,可以吃,小編也沒吃過,那麼問題來了,薇菜是什麼菜呢?吃薇菜有什麼功效和作用呢?下面我們來一起介紹下吧!
薇菜是什麼菜薇菜是蕨類植物中紫萁科紫萁屬紫萁類孢子體嫩葉的加工品.包括紫萁和分株紫萁,又名牛毛廣.為多年生草本植物.薇菜作為蔬菜已有悠久的歷史,過去是救荒草,現已步入高檔餐桌,其經濟效益為一般蔬菜的4-5倍.野生薇菜鮮嫩味美,營養豐富,未展開的嫩葉尤為上品.薇菜既可鮮食,又可醃漬、乾製.是向日本出口的大宗山珍野菜.
吃薇菜的功效與作用薇菜的營養價值薇菜含有大量蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維等.每100克薇菜含碳水化合物4.3克,蛋白質2.2克,脂肪0.19克,胡蘿蔔素168毫克以及維生素C和多種礦物質.此外,還含有尖葉土杉甾酮、促脱皮甾酮、鞣質等成分.薇菜乾製品含有19種氨基酸,其中粗蛋白總量可達16.22%,比豬肉高3%.其營養價值為一般蔬菜的4~5倍,與木耳、香菇、竹蓀等多種名貴山珍相當.
薇菜的功效與作用薇菜味苦性涼,具有清熱解毒,潤肺理氣,補虛舒絡,止血殺蟲等功效,並對流感、乙型腦炎等病毒有明顯的抑制作用.主治衄血,吐血,赤痢,子宮功能性出血,風熱感冒等病症.
菜譜推薦1.燒三鮮薇菜【用料】薇菜250克,鮮蘑菇、熟雞肉、水發海米、冬筍絲各25克,火腿末15克,油菜30克,葱花、薑末各10克.
【做法】將雞肉、鮮蘑菇、油菜切成絲;薇菜去雜洗淨;鍋內放油燒熱,用葱、姜煸香,加入料酒、醬油、雞湯、白糖、精鹽,再放入火腿、筍絲,最後加入菠菜、蘑菇、雞肉,用文火燜燒透,放入油菜、味精略燒,用濕澱粉勾稀芡,淋花椒油出鍋即成.
【特點】此菜清淡鮮嫩,鹹鮮適口,可為人體提供豐富的營養物質,具有清熱解毒,滋陰潤肺,益氣補虛的作用.適宜於吐血,赤痢便血,崩漏,小便頻數,遺精,體倦乏力,虛勞瘦弱等病症.
2.海米薇菜湯【用料】薇菜200克,水發海米、水發黑木耳各25克,火腿片15克,葱絲、薑末各10克.
【做法】將菠菜摘洗乾淨,入開水鍋中焯透,取出浸泡30分鐘,撈出瀝水;木耳洗淨備用;湯置旺火上,加清湯、料酒、醬油、精鹽、葱、姜、海米燒開,下入薇菜、黑木耳,水開後加味精,淋香油,裝入湯碗即可.
【特點】本湯細嫩鹹鮮,香濃爽口,具有健脾益胃,消腫止血的功效.適用於痢疾痔瘡,便血崩漏,體弱乏力,胃口不佳等病症.
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