檸檬雞爪可以用幹檸檬做嗎 檸檬雞爪可以用青檸嗎
檸檬雞爪大家應該挺熟悉的,它是一種用檸檬和雞爪為主要材料做成的一道美食,很多人應該都有聽説過,那麼做檸檬雞爪的時候可以用幹檸檬嗎?
檸檬雞爪可以用幹檸檬做嗎
最好不要用幹檸檬,口味上會有很大差別。
新鮮檸檬的吃法多樣,主要可以用來泡水、調味等;而幹檸檬片主要是用來泡水、泡茶。幹檸檬片是新鮮檸檬經過脱水後製作而成的,在香氣和口感上都較遜色於新鮮檸檬,而且檸檬雞爪最主要需要的就是檸檬裏面的汁水來進行雞爪的醃製,所以不建議使用幹檸檬片。
檸檬雞爪可以用青檸嗎
可以。
市面上的檸檬可以簡單的分為青檸檬和黃檸檬兩種,黃檸檬外表呈黃色,越成熟顏色越黃,而青檸檬成熟和不成熟都是青色的,一般來説,在製作檸檬雞爪常用的是黃檸檬,其味道酸、口感清新,但沒有黃檸檬的情況下,用青檸也是可以的,其口感和風味相差不多,只是青檸最好去籽,因為籽有一定的苦味,會對雞爪的味道有所影響。
檸檬雞爪要泡多久才能吃
一般需要浸泡至少3-4個小時才入味,最好是8小時以上。
拌好的檸檬雞爪用密封的保鮮碗裝好,然後放入冰箱冷藏或保險室內,如温度在20度左右的,也可以放在常温下浸泡入味,但要注意密封,避免細菌或其他贓物落入其中導致其變質變味。另外想要檸檬雞爪快一點入味的話,可增加料汁的量,或是將雞爪對半切開,方便料汁進入肉裏,這樣做可在1小時左右入味。
檸檬雞爪的做法
原料:鳳爪300克、檸檬2個(一個擠汁,一個切片)、花椒、薑片、葱段、蒜瓣、雞精、鹽、洋葱、白糖、芝麻油
做法:
1、提前將薑片,花椒粒用開水泡發20分鐘左右。
2、將鳳爪洗淨,去掉指甲,薑片,葱段連同鳳爪放入鍋中,加入適量水,燒開後焯水2分鐘。
3、焯好的鳳爪立馬用冷水沖洗之後用刀剁開。
4、另起鍋,加入適量清水,放入雞爪,薑片,葱段,鹽,料酒,大火煮開後,轉中火煮6,7分鐘即可,之後放入冰水中冰鎮至涼。
5、 一個檸檬切片,一個檸檬擠汁水,準備乾淨的容器,放入冰好的鳳爪,加入拍碎的蒜瓣,繼續加入適量的鹽,白糖,雞精,將花椒水連同花椒一起倒進去。
6、加入檸檬汁,鋪上檸檬片,適量的洋葱切小塊鋪上面,攪拌一下,加入芝麻油,拌勻,蓋上蓋子入冰箱冷藏過夜。
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