羊肉為什麼有羶味 動物特殊的體味
羊肉是有着獨特羶味的肉類,很多人因為這種羶味而吃不下羊肉,其實羊肉非常有營養,因為味道而不吃可惜了,下面介紹羊肉為什麼有羶味 動物特殊的體味。
羊肉為什麼有羶味
羊肉特別是山羊肉羶味較大,煮制時放個山楂或加一些蘿蔔、綠豆,炒制時放葱、姜、孜然等佐料可以祛除羶味。吃涮肉時不可為了貪圖肉嫩而不涮透。夏秋季節氣候熱燥,不宜吃羊肉。羊肉屬大熱之品,凡有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者都不宜食用。患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病,還有發熱期間都不宜食用。
每種動物都帶有自己的體味,那是因為這種味道是來源於組織液的,動物的組織液中的分佈着不同的腺體控制,從而引起體味的差異,差異越大所察覺的異味也就越大。譬如人類和豬的差異很小,所以察覺不到。人類和羊的差異相對較大,所以會感到有羶味,就像魚的腥味是一種道理。
羊肉小知識
羊肉,性温。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,最適宜於冬季食用,故被稱為冬令補品,深受人們歡迎。
由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味,故被一部分人所冷落。其實,一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調,即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。
羊肉什麼季節吃最好
冬季是吃羊肉進補的最佳季節。每年冬季,羊肉總能以其鮮香撲鼻、温胃禦寒的特性在餐桌上獨領風騷。
1、冬天的時候,血液循環比較緩慢,這時候就可以多吃寫羊肉來促進血液循環,加速新陳代謝。
2、羊肉性温,冬天多吃可以起到暖胃的作用,讓胃的運動更合理。
3、冬天多吃羊肉可以抵禦寒冷,讓我們整個身體暖和起來,比其它的補品來得實際。
4、冬季常吃羊肉,不僅能增加人體熱量,抵禦寒冷,還能增加消化酶,保護胃壁修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老作用。
蘿蔔羊肉湯的做法
材料:蘿蔔1000克,羊肉500克,精鹽、胡椒粉、葱、姜各適量。
做法:將羊肉去筋膜,切成約3釐米方塊,先入沸水鍋內焯一下,除去血水,撈出瀝水後放鍋內,注入適量清水。蘿蔔去表皮,沖洗乾淨,切成菱形片待用。先將羊肉鍋置武火上放入葱、姜,燒沸後,改用文火煮約30分鐘,再放入切好的蘿蔔同煮至羊肉熟爛,裝肉和湯入碗內,用鹽、胡椒粉調味即成。
功效:此湯對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果。適用於體虛之人。
-
女人懷孕期間補鈣吃什麼食物好
1、牛奶這個想必沒有人不知道是用來補鈣的,在這裏小編要提醒的是,被孕媽媽想要利用牛奶補鈣,最好選擇維生素D強化過的牛奶,這樣有助於吸收。脱脂牛奶可以防止牛奶飲用過量引發膽固醇過高。不喜歡牛奶的孕媽媽喝酸奶也是可以的。2、奶酪奶酪的含鈣量是相當高的,大約...
-
石花菜的熱量
一般每100克石花菜中含有約23卡的熱量。石花菜的熱量1石花菜的熱量的話其實還是不高的,對於減肥的人羣來説是沒有什麼影響的,相反適當的食用一些石花菜的話還可以起到一定的促進減肥的作用的,而且石花菜雖然營養價值含量豐富,但是其中含有的脂肪含量極低,即使是被人...
-
清真小吃怎麼做?
宮廷奶酪原料:牛奶500ML、米酒200ML、白糖少許(將醪糟(酒釀)用乾淨的紗布過濾一下,即可得到米酒)。做法:1、將牛奶倒入鍋中小火加熱,倒入少許白糖煮融,煮約10分鐘後離火晾涼,煮出的奶皮要去掉。2、米酒倒入碗中,煮好的牛奶晾涼。3、將晾涼的牛奶倒入裝米酒的碗中,攪拌均勻,...
-
(通用)寶寶拉肚子吃什麼食物好
寶寶拉肚子,讓爸媽憂心不已。除了日常護理外,爸媽還可以從飲食入手,通過食物來減輕寶寶拉肚子的狀況。寶寶腹瀉時,可以多給寶寶吃一些有止瀉作用的食物,例如蘋果、胡蘿蔔等,還可以多給寶寶吃容易消化的東西。1、煮蘋果。煮透的蘋果有收斂的作用,每天給寶寶吃一個,有助...