藜麥什麼顏色營養最高 不同顏色營養差別並不大
藜麥是一種比較小眾的糧食,國內和國外都有種植,這種糧食營養很全面,被認為是最適合人類食用的糧食之一,藜麥顏色多樣,下面本站小編帶大家來看一下藜麥什麼顏色營養最高?
藜麥什麼顏色營養最高
營養差別並不大。很多人都認為藜麥只有白色,其實並不是這樣的,藜麥主要分為白藜麥、紅藜麥、黑藜麥,其中營養差別並不大,但口感的差異還是較為明顯的,深色的藜麥口感更脆一點,白色的藜麥更軟糯些,而我們一般挑選的時候,都是選擇的白藜麥。
質量好的藜麥籽粒正面通體呈現乳白或者乳黃色,未煮熟是不透明的,煮熟後半透明。質量差的藜麥籽正面粒呈現深灰色或者黑灰色,籽粒中心部分是半透明狀的,這是成熟度差,發育差的藜麥,營養成分也差。高品質的藜麥顏色純度高,這個主要由品種決定,其次跟種植管理有關。如果您購買藜麥發現有發黑變黴、顏色混雜,建議勿買。
藜麥怎麼吃好
1、直接煮粥。小米與藜麥以2:1比例加水煮40分鐘,煮成的粥口感香甜,營養豐富。除小米外,也可以與其他材料做出不同的粥品,例如藜麥八寶粥、藜麥山藥粥、藜麥雞肉粥等等。
2、蒸藜麥米飯。藜麥加水入鍋蒸熟,或者與大米混合蒸熟,就是健康的主食。把藜麥飯用壽司海苔捲起來,還可以做成藜麥壽司;蒸熟的藜麥飯也可以清炒或者配其他菜品。
3、打藜麥豆漿。將藜麥(可以泡好也可以直接使用)與泡好的黃豆(或者黑豆、莜麥等)放入豆漿機,按打豆漿的流程操作就可以製作營養豐富、口感獨特的藜麥豆漿。藜麥打成漿會比較粘稠,建議適當添加。
4、做藜麥湯。藜麥可以與魚、雞、肉等材料混合煮湯,例如藜麥雞絲湯、藜麥牛肉羮等。
5、藜麥粽子:藜麥與糯米、花生拌勻成餡。取泡過的粽殼葉折成鬥狀,填入適量餡料,包好後入鍋加冷水浸沒粽子,煮沸1小時後,改文火煮1小時即可。
藜麥適合哪些人羣
1、糖尿病人:藜麥的升糖指數非常低(GI:35),這意味着吃了藜麥,餐後血糖水平不會升高太多,減少併發症的機率。是緩解糖尿病病情的理想食物。
2、需要減肥的人:藜麥易消化,卻消化緩慢,相當於營養物質在體內緩慢釋放,對消化系統、循環系統負擔很小,想要減肥保持身材的女性,很適合吃它。而且藜麥的蛋白質品質和含量可與肉類媲美,減肥者以其為主食,絕不會發生營養不良的情況。
藜麥怎麼挑選
1、聞味道
抓一把藜麥在手裏聞,優質的藜麥有淡淡的松子味或者松木味;質量差的藜麥聞起來,味道有黴味或者蒿草味。
2、嘗味道
取兩三粒藜麥品嚐其苦味是否明顯。藜麥表面有一層皂苷,全部去除可能連帶其他養分流失,若發苦太過明顯,則是皂苷殘留過多,這樣存在一定毒副作用。而質量好的藜麥蒸煮之後,香氣明顯,嚼起來非常的有勁,並且湯色也比較清;質量差的藜麥口感發苦,而且磣多咯牙,湯色也比較發混,所以這一類的藜麥就不要吃了。
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