吃火鍋如何保健康

1、怎樣吃火鍋才健康

1、首選酸湯或清湯

秋天，酸湯能開胃清火，去膩除燥，消暑健體。此外，夏季出汗多，易損失水分，酸湯火鍋的酸味能斂汗祛濕。除了酸湯，清湯也是不錯的選擇。

2、素菜佔70%，點盤豆腐

在寒冷的冬季，吃羊肉和肥牛能夠禦寒保暖，但在夏天吃這類食物卻很容易導致上火，天熱可以多點魚肉等低脂肪食物。夏天吃火鍋一定要少葷多素，蔬菜最好能佔到70%以上。此外，還可以在火鍋中加些豆腐，有一定的清熱瀉火作用。

3、吃香油蒜泥調料

夏季細菌易繁殖傳播，很容易導致腹瀉。所以，一定要在蘸料裏放點薑末、蒜末或蒜汁，姜可刺激胃液分泌，蒜具有明顯的抑菌、殺菌和抗病毒感染的作用。此外，最好能將麻醬換成香油，這樣可減少熱量攝入。

秋天吃火鍋：少吃內臟

4、少內臟

在火鍋桌上，畜禽內臟類食品比較常見，多吃這樣的食物不利於人們的健康。隨着農藥、化肥、添加劑等在食品生產過程中的應用，動物的內臟作為代謝器官，往往成為這類有害物質的“過濾器”和“貯存器”，尤其是肝臟、肺臟，其中所含的病原微生物和藥物殘留量最高。

5、少高嘌呤食品

調查發現，除了體質和疲勞等因素外，痛風的發生容易隨着吃火鍋次數增多而增加，這與火鍋中的海鮮、動物髒、蘑菇等含有大量的嘌呤類物質有關。有人誤以為“不吃肉只喝湯”會好一些。實際上，嘌呤能夠充分溶解到湯中，這是痛風容易在各種鍋、煲類菜餚熱賣的季節高發的重要原因。

6、少燙食

每年入冬後，口腔病患者會比其他季節增加15%以上，這與口腔黏膜被熱食燙傷有關。火鍋濃湯的温度通常可達120攝氏度，如果食物取出就吃，很容易燙傷口腔、食道和胃黏膜。

秋天吃火鍋：少吃半熟食

7、少半熟食

許多食客為了嚐鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。很多生鮮食品有病原微生物和寄生蟲卵殘留，如果一涮即吃，有害微生物入侵人體的可能性很大。

羊肉性温，既能御風寒，又可補身體，對於一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，深受人們歡迎。但是有的人是不適合吃羊肉的，大家知道嗎？

姜、丁香、茴香等辛温燥熱的調味品。

2、哪些人不能吃火鍋

一。肝病患者

什麼人不適合吃羊肉羊肉雖有良好補益功能，但也有其適應證。倘若患慢性病，尤其是患肝病者，均不宜食羊肉。已經患有乙型肝炎的患者是不能吃羊肉的，因為羊肉甘温大熱，過多食用可能會導致肝炎加重。

另外，由於羊肉的蛋白質含量非常的豐富，一下大量攝入蛋白質和脂肪，會加重肝臟負擔，可能會導致發病。

二。有內熱者

什麼人不適合吃羊肉羊肉性温，能夠助長體內濕熱，所以某些熱性病如痰火濕熱及傳染病早期，浮腫，以及患外感、牙病、癤腫、痤瘡、痔瘡等症者也不宜食羊肉。

高血壓、肝陽旺盛的人也不宜多吃羊肉，否則易引起頭暈。經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、牙齦腫痛或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

三。孕婦

什麼人不適合吃羊肉孕期是可以吃羊肉的。但需注意的是，由於羊肉性温產熱量。因此，對於孕婦來講，雖然可以吃羊肉，但也不宜過多地食入，以免助熱傷陰，引起不適。

同時，孕婦吃羊肉的同時要注意適當的多喝水，適當的多吃一些水果、蔬菜等，均衡補充營養。

秋天什麼人不能吃羊肉：孕婦

四。小孩

什麼人不適合吃羊肉小孩是純陽之體，肝常有餘，因此不適合多吃。

專家提醒，羊肉温熱而助陽，小朋友進補吃羊肉應謹慎，小朋友的體質特別容易燥，不適合進補，也不宜吃羊肉，如果食用，嘗一兩塊即可，無論是燜煮的羊肉還是涮羊肉片，羊肉更適合成年人食用。

五。吃羊肉的注意事項

1、羊肉忌用銅器煮，因為羊肉為高蛋白食物，兩者共煮時，會產生某些有毒物質，危害人體健康。

2、羊肉忌與醋同食，因為羊肉大熱，醋性甘温，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。

3、羊肉忌與西瓜同食因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅降低羊肉的温補作用，且有礙脾胃。

4、羊肉忌與茶同食因為羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便祕。

5、羊肉不宜與南瓜同食因為羊肉與南瓜都是温熱食物，如果放在一起食用，極易“上火”。

6、羊肉性温，為了避免上火，在烹調羊肉時也應少放辣椒、胡椒、生