綠葉蔬菜的營養價值 綠葉蔬菜有哪些品種
我們大家在日常生活中每天都是要吃蔬菜的,因為蔬菜對我們的身體是有非常多的好處的,並且營養價值非常高,那麼綠葉蔬菜的營養價值?綠葉蔬菜有哪些品種?
綠葉蔬菜的營養價值
綠葉菜中充足的鉀、鎂元素供應能減少鈣的流失,是胡蘿蔔素,維生素B2、維生素C、礦物質和膳食纖維的良好來源。而維生素K對於鈣元素沉積到骨膠原上是必需的,對預防骨質疏鬆有益。綠葉菜是一類主要以鮮嫩的綠葉、葉柄和嫩莖為產品的速生蔬菜。對保證正常視力也有益,綠葉菜能提供大量的胡蘿蔔素和葉黃素,這兩種營養素均有利於眼睛健康,保護視力。由於生長期短、採收方便、栽培十分廣泛、品種繁多,可以達到週年供應。綠葉菜的產品柔嫩多汁,但不耐貯藏運輸,尤其在炎熱季節,更不能久放,一旦失水產品萎蔫、葉片變黃,其食用性就會大大降低。
綠葉蔬菜有哪些品種
綠葉菜包括菠菜、萵苣(結球萵苣、散葉萵苣,莖用萵苣)、韭菜、香椿、芹菜、蕹菜(空心菜)、芫荽(香菜)、油菜(青菜)、茴香、落葵(木耳菜)、莧菜、葉用薺菜、茼蒿、薺菜、紫背天葵、羅勒(荊芥)、菊花腦、葉菾菜(牛皮菜)等。其中以菠菜、萵苣、芥菜、油菜、蕹菜、莧菜、茼蒿屬於大眾化常食菜,種植面積大,適宜範圍廣;芫荽、羅勒屬於香辛調味菜;落葵、紫背天葵、菊花腦屬於稀有菜,有小面積種植;葉用芥菜(雪裏蕻)屬於醃製菜;薺菜過去多為初春在田間地頭的野生菜,近年來所選育大葉薺菜已經由野生變栽培;葉菾菜由於它適應性廣,春季不易抽薹,產量高,過去常做為4月份補淡菜,但由於適口性差,種植面積逐漸萎縮,目前在市場上很難看到,只有在一些農村屬於過去的傳統種植地還有極少量種植。
不少地區綠葉菜價格開始明顯回落
農業農村部市場與信息化司司長唐珂4日在發佈會上表示,最近,全國蔬菜價格確實出現普遍上漲,農業農村部監測的28種蔬菜10月份批發均價是每公斤5.25元,環比漲16.7%,同比漲11.7%,這個漲幅比常年同期都要大一些,尤其是菠菜、生菜這些葉類菜上漲更為明顯。但從10月中下旬以來,北方地區多晴好天氣,蔬菜生產已基本恢復正常,採收上市量會陸續增加,近日全國總體菜價的漲幅已經收窄,不少地區菠菜、生菜等綠葉菜價格開始明顯回落。唐珂表示,從全年看,預計全國蔬菜面積3.2億畝,產量7.5億噸,比上年增加1%左右。從當前看,在田蔬菜面積達1.03億畝,同比還增加了400萬畝,預計未來三個月後也就是“兩節”前後,蔬菜供應量能夠達到2億噸、增加700萬噸。也就是説,可以為每人每天提供3斤菜。這是一個基本面,大家心裏要有“數”。
綠葉蔬菜有什麼好處
綠葉蔬菜是非常有益於健康的食物,如菠菜、韭菜、芹菜等。這些蔬菜都含有豐富的維生素和纖維素,可降低人體對膽固醇的吸收。尤其是芹菜,對冠心病伴高血壓病人具有降壓安神的作用。注意炒菜時少放鹽,每天食鹽攝入量控制在3~5克。吃綠葉蔬菜可以補鈣,綠葉蔬菜有很多的鈣質,鈣是構成骨骼重要的物質,不論是兒童的生長髮育,和預防骨質疏鬆必不可少的,維生素K幫助鈣沉積在骨骼上。
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