台灣鴨蛋價格創歷史新高 鴨蛋和雞蛋誰的營養價值高
台灣鬧雞蛋慌之後現在鴨蛋的價格也是在持續網上漲在,來看看是什麼樣的情況?鴨蛋和雞蛋相比的話哪個的營養價值是比較高的呢?
台灣鴨蛋價格創歷史新高
據台灣“中時新聞網”報道,除雞蛋價格3月6日起漲價外,鴨蛋產地價格也在兩週前由每台斤43元(新台幣,下同)漲至45元,鴨蛋價格同樣創歷史新高。島內從業者表示,如果缺雞蛋用鴨蛋替代量過高,恐影響端午節供應。
此前,台灣“聯合新聞網”報道,台北市蛋商公會3月5日表示,自6日起,雞蛋批發價格每台斤上漲3元新台幣。據悉,台灣恐面臨史上最久缺蛋荒,台北市遼寧夜市老字號“勝利號蚵仔煎”宣佈,6日起蚵仔煎恐無蛋可加,蛋花湯、煎蛋和滷蛋三種商品將停售。
鴨蛋和雞蛋誰的營養價值高
如果從營養價值來説,雞蛋和鴨蛋兩者並沒有明顯的營養差別。因為雞蛋和鴨蛋中都富含蛋白質、磷脂、維生素A、B族維生素,以及鈣、鉀、鐵、磷等礦物質元素。雖然鴨蛋中脂肪、鈣、鐵等營養物質略高於雞蛋,但是雞蛋中維生素A等營養物質略高於鴨蛋,都是適合被機體作為優質蛋白攝入的食材之一,根據個人意願或需求選擇喜歡的品種食用即可。
雞蛋中含有人體必需的氨基酸,而且雞蛋中的氨基酸構成與人體相似,相對於鴨蛋更有利於機體的吸收、消化。而且雞蛋中富含葉黃素、維生素A等營養物質,對於肝病、視力下降等問題的人羣,可適量食用。
而鴨蛋的礦物質元素含量比雞蛋更為豐富,其中的鐵元素、鈣元素含量要高於雞蛋,適合處於生長髮育期的孩子,以及鈣流失較多的老年人食用,對身體有好處。且鴨蛋中卵磷脂含量相對稍高,適量食用可為機體補充營養。
但是排除營養價值,雞蛋的食用方法、口感、價格等多方面均優於鴨蛋,對不喜歡食用雞蛋的人羣,可以選擇鴨蛋等補充營養。注意兩者均要煮熟後食用,以免對胃腸道的消化功能產生不良影響,甚至引起食物中毒。無論是雞蛋還是鴨蛋都要適量食用,長期食用過多,可能會導致膽固醇增高,影響健康。
鴨蛋怎樣醃製出油多又香
方法一:黃泥土醃製法
這種方法是過去的老方法,可能是以前黃泥土遍地都是,黃泥土是那種非常細膩又有黏性的黃色泥土,如果很好找的話,用這個方法醃出來的鹹鴨蛋很好吃,鹹度適中,又很香,而且成功率很高。
準備好食材:鮮鴨蛋、黃泥土、食鹽、高度白酒
把3斤黃泥土倒入盆中,加一些清水,將黃泥土攪拌成糊狀,在攪拌的過程中,去掉泥土中的異物,保證泥土是細膩的沒有大顆粒。
接着將50克食鹽和30毫升的高度白酒倒入黃泥土裏,充分攪拌均勻。
然後將需要醃製的30個鴨蛋清洗乾淨,最好用刷子將鴨蛋表面洗淨,再將鴨蛋放陽光下晾曬。
最後將鴨蛋放黃泥土裏滾一圈,粘上黃泥土,立即放提前處理好的罐子裏,將蓋子密封好,醃製20多天就可以了。
方法二:鹽水醃製法
這種方法也有很多人喜歡用,特別容易,只要將鹽水調好,就可以將鴨蛋醃好,不過想要醃好鴨蛋,需要弄好鹽水的比例,不然鴨蛋很容易在醃製的過程中變質,所以別弄錯了,浪費了一罐鴨蛋。
準備好食材:鮮鴨蛋、鹽250克、白開水1000毫升、高度白酒50毫升提前將水燒開,再放涼,熱水不可以做,然後將涼白開倒入容器裏,再將食鹽、高度白酒倒入容器中,攪拌到鹽都化開為止。
接着將清洗並晾乾後的鴨蛋放入鹽水中,將蓋子密封好,放置在陰涼的地方,醃製20多天就可以了。
方法三:滾鹽醃製法
這種方法屬於比較懶人的做法,不需要黃泥土,不需要水,只需要鹽和酒就可以了,材料簡單,做法簡單,不怕沒有黃泥土,也不怕鹽水沒調好,一般看會這個方法後,變可以一次做成功,做起來特別容易,所以從來沒有做過鹹鴨蛋的朋友,可以嘗試這種方法。
準備食材:鮮鴨蛋、食鹽、高度白酒
鹽倒一個碗,白酒倒一個碗,可以先少倒一些,等不夠用的時候再倒,這種方法做起來比較隨意。
將鴨蛋逐個洗淨,放陽光下晾乾,沒有水分中,取一個鴨蛋,放在白酒裏滾動一下,再放鹽裏滾動一下,鴨蛋表面要沾滿食鹽。
最後將有鹽的鴨蛋包上保鮮膜,防止食鹽掉落,然後放進容器裏,就這樣將所有的鴨蛋處理好。
蓋緊蓋子,醃製20多天就可以吃了。
鴨蛋是高蛋白食物嗎
鴨蛋的蛋白質是非常高的,特別是鴨蛋的蛋白含有很高的蛋白質。而鴨蛋的蛋黃,一般情況下含有的蛋白質較少。所以,建議患者根據具體的情況來進行分析。如果患者是低蛋白血癥的患者,這時候則可以多吃鴨蛋的蛋白來幫助補充體內所需要的蛋白質。而如果是高蛋白血癥的患者,則是則建議儘量不要吃蛋白,可以多吃鴨蛋的蛋黃,這樣可以有效的來控制蛋白質的攝入,從而可以有效的降低體內的蛋白含量。
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