大媽吃浸泡2天木耳次日住進ICU 木耳泡了一夜還能吃嗎
通常我們大家對於木耳都是非常熟悉的,很多人都吃過木耳,並且都知道木耳在做之前是要先浸泡的,那麼我們便了解一下大媽吃浸泡2天木耳次日住進ICU?木耳泡了一夜還能吃嗎?
大媽吃浸泡2天木耳次日住進ICU
近日,浙江杭州的王大媽因吃了久泡的木耳導致食物中毒被送往醫院。據悉,王大媽放出了冰箱裏浸泡2天的黑木耳打算涼拌食用,涼拌前還特意在水中煮了一遍,但吃了沒多久王大媽就出現腹痛等症狀。次日早晨,病情逐漸加重,家人發現不對勁緊忙迅速將王大媽送往醫院。經過檢查後發現,王大媽肝腎功能惡化,需要進行腎臟透析治療,經過一番搶救後,王大媽最終脱離了性命之憂。木耳在泡發過程中容易遭受微生物的污染,充足的水分會加速微生物的繁殖,進而就會產生很多的毒素,如細菌、黴菌等,而黴菌中比較常見的就是黃麴黴素、青黴毒素。在食用木耳的時候,最好是吃多少泡多少,對於浸泡很多天的木耳一定要及時地扔掉,尤其是炎熱天氣,食物容易腐敗變質。
木耳泡了一夜還能吃嗎
臨牀上木耳是非常常用的一種食用菌,含有多種的一些對人體有益的物質。正常的情況之下,木耳在泡一晚上一般來講是不會變質的,肯定是能吃的。因為普通的幹木耳都需要泡發之後才能食用,泡發這個時間,如果是泡發充分完全的情況之下一般至少也需要4個小時左右。所以臨牀上泡發一晚上,肯定不會導致細菌滋生或者是導致木耳腐爛、變質等可能。但是注意在進食之前一定要用清水反覆沖洗,把有一些雜質,包括有一些有害物質沖洗乾淨再進食問題是不大的。臨牀有少部分病例是因為木耳泡發時間過長,比如説泡發了3-4天,甚至更長,導致木耳變質、細菌滋生,有可能會誘發一些膿毒症等情況,造成一些炎症反應。有些患者有可能會危及生命,但這是非常小概率的事情,臨牀上沒有必要過於擔心。
木耳煮熟了可以留第二天吃嗎
放入冰箱密封冷藏的話,第二天可以繼續吃。木耳含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素、維生素A、維生素E、胡蘿蔔素等營養物質,已經煮熟後的木耳應該儘快食用,如果吃不完的情況下,應該放入密封的保鮮碗裏,然後置於冰箱冷藏室保存,利用低温密封環境來抑制細菌等微生物的繁殖,這樣保存好的木耳放到第二天仍然可以食用。一方面煮好的木耳當中含有較多的水分,如果冷凍的話,其中的水分會變硬,從而增加木耳細胞組織,解凍後木耳會變得軟爛,味道口感也大打折扣;另一方面木耳冷凍的過程中也是有細菌等微生物滋生的,凍好的木耳需要經過充分加熱後才能食用,這樣一凍一熱的很容易破壞木耳的質地,流失較多的營養物質,降低木耳的食用價值,因此煮好的木耳建議冷藏,不要冷凍為好。
木耳保質期是多少時間
用正確的方式保存木耳,可以保存1~2年的時間,如果是有包裝的木耳,木耳的保質期以包裝袋上的日期為準,不過,一次性不要買太多,以免保存不當使木耳發黴變質。木耳,又叫雲耳、桑耳,是我國重要的食用菌,有廣泛的自然分佈和人工栽培。木耳質地柔軟,口感細嫩,味道鮮美,風味特殊,而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質,有很高的營養價值,現代營養學家盛讚其為“素中之葷”。木耳的營養價值可與動物性食物相媲美,其極其豐富的鐵、維生素K含量。
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