高壓鍋燉牛肉需要壓多長時間

用高壓鍋燉牛肉需要45分鐘。

高壓鍋燉牛肉需要壓多長時間1

1、假如要煮的爛就煮就點30分鐘是可以了。假如熟的話，就十幾分鐘。

2、看啥位置，牛腱子肉較為應時間需要長一些牛腱大約需要15分鐘才會酥爛做到熟的 水平十多分鐘就行，主要是口味。

高壓鍋滷牛肉的做法

食材：牛腱子肉1500克，大葱1棵，姜5片，蒜3瓣，料酒2大匙，黃豆醬3大匙，糖10克，老抽2大匙，鹽6克，花椒10粒，香料包1包。

做法：

1、將牛腱子肉洗淨，多用清水浸泡幾次，去除血水。然後切成大塊，涼水下鍋。煮出浮沫後撈出，用涼水衝淨瀝再浸泡10分鐘。將香料包，花椒10粒入紗布製成調料包。

2、將牛肉放入高壓鍋，倒入清水覆蓋牛肉，再依次將葱薑蒜、料酒2大匙 黃豆醬3大匙 糖10克 老抽2大匙 鹽6克和香料包放入鍋中。

3、壓力鍋上汽後改小火，燉20分鐘後關火；等壓力鍋的降壓閥降壓完成後，再等一分鐘慢慢地打開鍋蓋，嘗一下湯的味道。

因為加的水量不同，鹹味和顏色可能會稍有不同，適當的補些鹽和老抽，再開火大火不該蓋再燉煮約10-15分鐘，讓其更入味。

4、關火後，牛肉在鍋中原湯浸泡2小時以上以充分入味。然後撈出牛肉，冷藏後之後逆着紋路切成片，吃時可搭配調味汁。

5、牛肉湯放涼，裝入熱水燙過消毒的乾淨瓶子中，就是牛肉湯了。可以冷藏保存5、6天，可以醬些別的食材。

如果長時間不用要冷凍，下次再用時，要注意調料減半（或根據老湯的多少減量），加入適量的清水就可以了。

　　

高壓鍋滷牛肉的做法竅門

1、用牙籤在牛肉上紮上小眼有兩個作用，首先在牛肉焯水的過程中更容易將牛腱子中的血水煮出，其次是在滷製的過程中更入味。

2、滷好的牛腱在滷湯裏浸泡讓牛肉入味，而且冷卻後的'牛肉更好切。

3、滷牛肉以上好的小牛腱子最好，肉和筋的紋理分明，肉質細膩，不會滷後很柴。

4、滷牛肉的時候一定要醃製入味，而且醃製後的肉更緊實不鬆散。

5、放丁香，兩條牛腱子放兩粒丁香即可，太多反而影響味道。

6、牛腱子用牙籤紮上小眼，一定要扎得深一些，然後用調料醃製48小時後再滷製，牛腱子味道更香，更入味。

小貼士

1.醬牛肉選用牛腱子肉比較緊緻，且有肉筋口感非常好。

2.牛肉切地塊不能太小，否則切的時候容易散不成型，300-400克一塊為宜，也不要太大不容易進味兒。

3.醬肉的香料包也不是一成不變的，可以根據情況多少一兩樣都行。

4.醬牛肉要橫着肉紋路切片，牛肉的纖維粗，橫切可以粗大的纖維切斷，吃起來口感就比較嫩。要想切片整齊，最好將醬好的肉放入冰箱冷藏，涼透了就容易切了。

5.老湯即使是在冷凍存放，如果長期不用，也要定期取出解凍再煮沸後再次冷凍保存，可保持不變質。

保存老湯時，一定要清除湯中雜質，涼透後放入冰箱內。盛器最好不與湯汁發生化學反應（搪瓷不鏽鋼比較好，玻璃的最好是能冷凍的，並且要密封。

高壓鍋燉牛肉需要壓多長時間2

牛腩高壓鍋壓30分鐘左右，能將牛腩燉煮的較為軟爛，肉質較為鮮嫩多汁。燉煮牛腩的過程中不要打開鍋蓋，以免被蒸汽燙傷。高壓鍋燉煮牛腩可以節省時間，使用高壓鍋時需要按照説明書操作，以免發生危險。

牛腩高壓鍋壓30分鐘

牛腩用高壓鍋壓30分鐘左右為佳，能將牛腩燉煮的`較為軟爛，還能使肉質鮮嫩多汁，口感較好。使用高壓鍋燉煮牛腩時，需要將牛腩清洗乾淨，在鍋中提前炒制，可以使牛腩更加入味。

　　

將炒好的牛腩加入配菜和調料，加沒過牛腩的水，蓋好鍋蓋，待水開後將鍋蓋蓋緊並放上限壓錘，壓30分鐘以後便可以出鍋。注意在燉煮的過程中不要打開鍋蓋，以免燙傷。

使用高壓鍋燉煮牛腩能大大縮短燉煮的時間，還能使肉質更加軟爛好入口。使用高壓鍋時需要按照説明書使用，避免出現危險。用高壓鍋燉牛腩水量不可超過高壓鍋的五分之四，否則容易溢鍋。

高壓鍋燉牛肉需要壓多長時間3

燉牛肉的做法是怎樣的

1、食材準備

牛肉，西紅柿，澱粉，香葉，丁香，番茄膏，番茄醬，食鹽，姜，蒜，八角，花椒，生抽,紅葡萄酒，白砂糖，水。

2、方法步驟

1）牛肉洗淨切塊後焯去血水，在焯血水時可以滴幾滴香醋；

2）西紅柿洗淨切塊，加準備好的香料與調料平鋪在電燉鍋內；

3）將焯好的牛肉放置電燉鍋內，加清水，沒過所有的材料，燉上30分鐘；

4）30分鐘後，打開鍋選出西紅柿皮以及所有香料，將牛肉與湯汁倒入炒鍋；

5）大火燒開，湯汁收濃至鹹淡合適後淋入澱粉水，湯汁收濃至鹹淡合適後淋入澱粉水。

1、食材準備

牛肉，聖女果，紅酒，水，香葉，百里香，歐芹，小洋葱，蒜泥，番茄醬，蘑菇，橄欖油，鹽，黃油，黑胡椒粒，麪粉。

2、方法步驟

1）牛肉洗淨切塊後切成3釐米左右的小塊，用廚房紙吸去表面的水分備用；

2）鍋預熱，倒入橄欖油，將切好的.牛肉一塊塊放入鍋中，煎至變色後取出；

3）胡蘿蔔切片，小洋葱切絲，蘑菇對半切，將蒜泥放入油鍋爆香後加入胡蘿蔔與洋葱絲翻炒；

4）把煎好的牛肉與蔬菜一併放在鍋中，撒上鹽、黑胡椒粒與麪粉，翻炒牛肉快以至於均勻過上面粉後用烤箱230度烤4分鐘取出，反面再烤4分鐘後取出；

5）將烤好的牛肉倒入鍋裏，加清水、香葉、百里香、歐芹等香料，加入番茄醬大火燒沸，小火慢燉半小時；

6）另起油鍋，預熱，加黃油與橄欖油將切好的蘑菇與成渝的小洋葱一起翻炒變色，炒好之後加入牛肉裏邊小火慢燉1個小時。

7）燉好之後出鍋，可用聖女果或者百里香進行裝飾即可。

　　

1、食材準備

牛肉，土豆，洋葱，胡蘿蔔，白砂糖，蘑菇精，色拉油，醬油，料酒，水。

2、方法步驟

1）牛肉洗淨切塊焯去血水，洋葱、土豆，胡蘿蔔切成塊狀；

2）將色拉油倒進平底鍋，油鍋預熱，將牛肉翻炒至變色；

3）將炒好的牛肉與洋葱、土豆、胡蘿蔔一併倒入高壓鍋內，加足夠多的清水，再添加料酒、醬油、白砂糖、蘑菇精調料；

4）大火煮開轉小火壓半個小時左右即可出鍋。

1、食材準備

大白菜(青口)、豆腐(南)300克，大葱、姜、鹽、胡椒粉、雞粉。

　　

2、做法：

1）牛肉洗淨切塊，放入冷水中煮沸，取出用自來水衝乾淨；

2）將鍋中水倒掉，鍋中油熱了後，放入薑片（大片一點的，喜歡吃辣的再放幹辣椒），然後把牛肉塊倒入鍋中開炒，感覺差不多了，肉別黑了就行，倒入冷水，水蓋過牛肉，放老抽、五香、八角。此時千萬別放鹽，否則牛肉不易爛；

3）冷水滾後，就換小火燉，差不多要燉上一兩個鍾，中間要看一下，如果水煮幹了可以再添一些水。當你覺得牛肉已經爛了，就燉好了；

4）可以先將洗淨切好的大白菜炒一下；

5）然後，連湯帶牛肉的一起倒入，放鹽、生抽少許，再燉半個鐘左右（憑感覺啦），起鍋。

6）這個菜還可用於牛肉麪。