魔芋的做法有什麼

魔芋的做法有什麼，可能很多人對“魔芋”這個東西還很陌生，但是説起果凍裏面的一個成分“蒟蒻”，可能大家就知道了，魔芋可以和很多種食材一起做成美食，而且口感還不願一樣，一起和我看看魔芋的做法有什麼。

魔芋的做法有什麼1

魔芋鴨子

主料：麻鴨一隻，魔芋750g

輔料和調味料：豆瓣、醬油、姜塊、大葱、精鹽、味精、水豆粉適量。

1、洗淨後的鴨子斬成4釐米長2釐米寬的條塊，用冷水浸泡漂淨血污，撈出晾乾水分

2、 大葱、精鹽、味精、水豆粉兑成滋汁

3、魔芋切條(大小跟鴨條基本一致)，開水煮10分鐘，撈出先用冷水漂，再儘量榨乾，以去除魔芋製作過程中添加生石灰的味道

4、菜油燒熟，下鴨條炒3～5分鐘，剷出，洗淨鐵鍋，再倒菜油燒熟，下郫縣豆瓣煵出香味，倒進鴨條翻炒5分鐘

5、加鮮湯、魔芋、醬油、姜塊、葱把子，煮至鴨肉熟透，勾芡，菜成。

魔芋的作用

1、活血化瘀：魔芋性味辛温，有推動血行、防止瘀腫的作用。魔芋所含的黏液蛋白能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。

2、抗癌消腫：魔芋對癌細胞代謝有干擾作用，藥敏試驗對賁門癌、結腸癌細胞敏感，可以化痰軟堅，散腫解毒，主治腫塊、痰核、瘰癧等症，能夠防治癌瘤。

3、潤腸通便、減少對脂肪的吸收：魔芋中的纖維能促進胃腸蠕動，潤腸通便，防止便祕和減少腸對脂肪的吸收，有利於腸道病症的治療，並能減少體內膽固醇的積累，對防治高血壓、冠狀動脈硬化有重要意義。

4、充飢減肥：魔芋食品具有減肥控制體重，而且減肥者不用忍飢挨餓就能減肥的特殊功效.這種膳食纖維在胃內起充盈作用，增加飽腹感,同時可減少產熱食物的.吸收。但其熱量極低，在滿足飽足感的同時減少熱量吸收，無須強制節食，還能吸附脂肪等使之迅速排出體外，，從而達到預防肥胖和減肥目的。

5、預防治療疾病:可調節脂質代謝、降低血脂和膽固醇，預防動脈硬化等心血管系統疾病; 改善糖代謝、防治糖尿病;預防下消化道疾病;調節機體免疫功能。

6、魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。

魔芋的食用禁忌

1、生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用。

2、消化不良的人，每次食量不宜過多。

3、有皮膚病的人少食。

4、魔芋性寒，有傷寒感冒症狀的應少食用。

5、魔芋全株有毒，以塊莖為最，不可生吃，需加工後方可食用。

適用人羣

一般人羣均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。

魔芋的做法有什麼2

魔芋燒排骨的做法是什麼

材料

排骨500克，魔芋500克，幹辣椒10顆，八角5粒，火鍋底料半袋，豆瓣醬適量，料酒，糖，醋，老抽適量，葱段，薑片，蒜片適量

做法

1、排骨小段，過開水汆一下，撈起。

2、魔芋切條狀，開水加鹽，煮幾分鐘入味，撈起。

3、小火準備熱鍋，將幹辣椒調料下鍋炒出辣味，下油適量。

4、將葱薑蒜下油鍋炒出香味，再加入豆瓣醬和火鍋底料，直至油變成紅色。

5、下排骨大火炒，同時加入少量料酒、醋、糖、醬油。讓排骨儘量上色、出油。

6、加入開水，以沒過排骨為適宜。大火燉。

7、約二十分鐘後，加入魔芋，共燉。開小火。

8、排骨爛熟後起鍋。

小訣竅

魔芋提前煮入鹽味。

雪魔芋黃豆燒土鴨做法

材料：

土鴨：半隻（1000克左右）

幹黃豆：200克

雪魔芋：1500克左右

老薑：2塊

幹辣椒：1把

花椒：1小把

白扣：2-3顆

沙仁：1顆

香葉：2片

香果：1顆

八角：1個

三奈：1個

白糖：3小勺

豆瓣醬：2大勺

大葱：1根

芹菜：適量

做法：

1 、土鴨切塊，黃豆提前一晚泡發，雪魔芋提前泡清水解凍（雪魔芋的大“毛孔”顯現），老薑拍爛；

2 、鍋中燒開水，下雪魔芋煮五分鐘左右，撈出來，擠幹水份後再切條狀；

3 、鍋中放油，燒熱，下幹辣椒、花椒、香果、白扣、沙仁、香葉、八角、三奈、白糖，大火炒至白糖化；

4 、下鴨肉和老薑，中火炒幾分鐘；

5 、再放入豆瓣醬；

6 、繼續炒七八分鐘，炒幹水汽；

7 、倒入小鍋中，加入泡好的`黃豆，放入水，水至少沒過鴨肉；

8 、小火1個小時左右；

9 、再放入雪魔芋，和均勻，繼續15分鐘左右；

10 、放入大葱段，幾分鐘後再加入芹菜段就可以了，起鍋。

魔芋的做法有什麼3

家常炒魔芋做法

食材準備

魔芋豆腐600克，雞精，葱薑蒜適量，鹽，豆瓣醬，植物油適量，水少許。

方法步驟

1、將魔芋豆腐切片，葱薑蒜切末，魔芋豆腐如果焯燙洗淨；

2、鍋中少許油，放入姜蒜末炒香，然後下入豆瓣醬炒勻；

3、接着加入少許水和高湯，大火燒開，放入魔芋豆腐，加入鹽，雞精後大火燒開；

4、然後小火燉煮，使魔芋入味，湯汁快要收干時關火，撒些葱花即可。

魔芋燒鴨子做法

食材準備

鴨子半隻，魔芋豆腐200克，食鹽5克，葱薑蒜適量，花椒適量，料酒5克，水澱粉5克，生抽少許，豆瓣醬適量，水少許，植物油適量。

方法步驟

1、鴨子洗淨切塊，魔芋豆腐洗淨切成粗條，姜蒜切片；

2、鍋中放入適量水燒開，放入鴨子汆燙至變色，撈出洗淨，然後再汆燙一次；

3、炒鍋中放入少許油，燒熱後下入鴨子煸炒至金環，炒好後放入花椒；

4、豆瓣醬炒香，加入足量的水，大火燒沸，花椒撈出不要，放入鴨子快；

5、放入魔芋條，薑片，蒜片，適量料酒，生抽，大火燒開後轉為小火燜煮50分鐘；

6、最後加鹽調味，大火收汁，出鍋前加入葱，水澱粉勾芡即可。

啤酒魔芋燒鴨的做法

材料

鴨子、魔芋、幹香菇、啤酒、八角、丁香、桂皮、郫縣紅油豆瓣、花椒、泡椒、姜、青紅辣椒個幾根、老抽、味精

做法

1.老鴨一隻約4斤多，仔鴨剁成塊後焯水待用

2.準備配料：泡薑切片，泡椒切段、泡蘿蔔一個切條

3.這道菜需要的香料，八角3個、花椒、三萘、桂皮1個

4.魔芋1000g切成長條

5.魔芋加鹽5g下鍋加水煮開

6.鍋內加菜油200g，油温6成熱時下入剁好焯水的鴨塊，鴨塊在鍋中煸炒

7.炒香後的`鴨塊加入豆瓣醬100g，鴨塊和豆瓣醬炒香上色

8.然後加入泡蘿蔔和泡辣椒繼續煸炒

9.加入啤酒一瓶

10.燒開後中小火燒1小時

11.然後加入焯水後的魔芋條，繼續燒30分鐘定）