教你挑選優質的八寶米的技巧

看八寶米的硬度：八寶米粒硬度主要是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高。透明度也越高。一般新米比陳米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬，這是一個非常重要的依據了，可以幫助我們有效的挑選出優質的八寶米，能夠幫助我們更好的挑選到優質的新鮮八寶米哦。

看黃粒：米粒變黃是由於八寶米中某些營養成份在—定的條件下發生了化學反應，或者是八寶米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒較多，米的質量也較差。

看腹白：八寶米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在八寶米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱“外白”。腹白部分米質蛋白質含量較低，含澱粉較多。—般含水份過高，收後未經後熟和不夠成熟的稻穀，腹白較大，這樣的八寶米往往是屬於比較劣質的了，我們一般就不要選擇這樣的八寶米了哦。

看新陳：八寶米陳化現象較重，陳米的色澤變暗，粘性降低，失去八寶米原有的香味。所以，要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則説明八寶米越陳舊。同時，捧起八寶米聞一聞氣味是否正常，如有發黴的氣味説明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲屍的也説明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕，如果有蟲蝕粒和蟲屍出現説明是陳米，鑑別八寶米黴變，主要從八寶米色澤和氣味等方面考察，如果我們發現八寶米有黴變或者是屬於陳米的，那麼就要儘量的避免吃這樣的八寶米了哦，我們吃了也不健康。