豆腐的最佳搭配是什麼

1、豆腐的食材搭配

豆腐+肉：蛋白質好吸收

大豆一直都被人們譽為，植物肉，這主要是因為它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。不過，豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例並不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。

因此，如果在吃豆腐的同時加入一些肉類等蛋白質質量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質互補”的作用，使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。

豆腐+加蛋黃：更補鈣

眾所周知，單純補鈣效果不佳，而搭配維生素D則能讓鈣更好的吸收，補鈣效果翻倍。吃豆腐補鈣也是一樣，豆腐只能單純補鈣元素，所以搭配含有維生素D豐富的食物，如動物內臟、蛋黃等，不僅口味更獨特，還能增強人體對鈣的吸收，一舉兩得。

豆腐+海帶紫菜：補碘

由於豆腐中的營養成分皂甙，所以還具有預防動脈硬化的作用。但是一利必有一弊，皂甙會引起體內碘的排泄，如果長期食用可能導致碘缺乏。所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產品一起做菜，就兩全其美了。

豆腐+放青菜：更養生

豆腐青菜湯，是人們比較熟知的一種菜餚，是屬於清淡類的湯品，食用起來的感覺是非常舒爽的，而且養生效果也非常不錯。豆腐雖然營養豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨吃豆腐可能帶來便祕的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。

2、麻辣豆腐

材料

豆腐250克，郫縣豆瓣醬30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小塊，醬油5克，辣椒粉2克，水澱粉少許，花椒粉少許

做法

1、豆腐切塊，水燒開，撒少許鹽，下豆腐塊煮1~2分鐘撈出

2、豆瓣醬切碎，青蒜切段，姜切末

3、油熱後，倒入豆瓣醬炒香，加薑末、辣椒粉

4、加水煮開後，倒入豆腐塊，醬油、鹽、青蒜段炒勻

5、水澱粉勾芡後即可出鍋，盛出後撒上花椒麪