立夏可以吃海鮮嗎?立夏吃什麼海鮮?
海鮮一年四季都有供應,但是其實吃海鮮是非常講究季節的。因為海鮮有的吃起來比較寒有的則是熱性。那麼,立夏可以吃海鮮嗎?立夏吃什麼海鮮?
立夏可以吃海鮮嗎
立夏可以海鮮,但是請食有節制。
在海鮮類產品中,除魚、蝦、鮑魚等極少數屬於溫熱之性,大部分均是寒涼的,像螃蟹、蛤蜊、生蠔等。所以,像螃蟹類的海鮮,一是不能吃太多,二是吃的時候一定要蘸著薑汁食用才行,用薑汁的溫熱制約它的寒涼之氣。有的人一吃螃蟹,就會出現胃痛,原因就是螃蟹的寒涼之性,損傷了胃陽。
立夏吃什麼海鮮蝦虎
食用皮皮蝦的最佳月份為每年的四到六月間,此時,它的肉質最為飽滿。一般來講,母的皮皮蝦的個頭沒有公的那麼大,而另一個區分公母的辦法是通常,母的皮皮蝦的脖子部位都會有一個白色的“王”字,公的皮皮蝦在大爪下分別有一個細細的小爪。
黃鯽魚
春夏之交上市數量最多、品質最佳,它的美味只有一個字最能概括,那就是“鮮”。由於魚刺比較多,最好的辦法是洗淨後放在鐵絲柵上,下面用白炭火烘烤至呈深黃色,魚身冒油。烤好的黃鯽魚可以做湯,加上蔥花、醬油用滾燙的開水一泡,湯的色澤橙黃,既香又鮮。
海蔘
海蔘同人參、燕窩、魚翅齊名,是世界八大珍品之一。海蔘不僅是珍貴的食品,也是名貴的藥材。海蔘具有提高記憶力、延緩性腺衰老,防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。五月大量新鮮海蔘上市,喜歡的不要錯過。
扇貝
五月的餐桌怎能少了扇貝。扇貝肉質鮮美,營養豐富,它的閉殼肌乾製後即是“乾貝”,被列入八珍之一,它的肉質鮮美,滋補力強,殼還能作為美麗的裝飾品被收藏。
扇貝以蒸、煮為佳,食肆裡常有“粉絲蒜茸蒸扇貝”和“金銀蒜蒸扇貝”等菜餚,也有以醬汁燒焗的做法。其實,烹製扇貝著重火候,過火則會失真,當然鮮活更重要。
海蠣子
至到清明是海蠣子最最肥的時候,5月的蠔肉仍舊肥美碩大,肉可生吃。
海蠣子營養極為豐富,含鈣含鋅。有些人可能吃不來它的味道,覺得有股鐵鏽味。但大多數青島人還是對海蠣子有深深感情,下海挖蛤蜊,岩石上撬海蠣子,是很多青島人小時候常乾的事,有時候戲言,青島人說話都帶著一股海蠣子味。
花蛤
5月是花蛤的豐產期,每天一大早蛤蜊一上岸很快就會被搶購一空。
花蛤肉味鮮美、營養豐富,蛋白質含量高,脂肪含量低,不飽和脂肪酸較高,易被人體消化吸收,還有各種維生素和藥用成分。花蛤等貝類本身極富鮮味,烹製時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失。花蛤等貝類性多寒涼,故脾胃虛寒者不宜多吃。
吃海鮮禁忌
吃海鮮時千萬別喝啤酒
前面也提到,很多朋友在吃海鮮時習慣來杯啤酒,但其實這是一種很不好的習慣。因為蝦蟹等海產進入人體後,經過代謝會形成尿酸,而啤酒又會使尿酸的形成速度大大加快。尿酸過多的話,就會引起結石、痛風等病症。所以海鮮最好不要與啤酒同時食用。
海鮮最好高溫殺菌
不少人喜歡吃生魚片、生蠔等,也許你不知道,美味的海鮮中含有大量的寄生蟲卵和細菌,且它們的耐熱性都比較強,如果不經過一定的高溫烹調,很難完全殺死。一般來說,海鮮最好是在80攝氏度以上的熱水中加熱4~5分鐘才可放心食用。因此,生吃海鮮一定要慎重。
海鮮忌與水果同食
大多數水果中含有維生素C,而很多海產品中又含有五價砷元素,從理論上講,如果大劑量的維生素C和五價砷相結合發生化學反應的話,會轉變為可怕的三價砷(也就是傳說中的“砒霜”)。另外,水果中的大量鞣酸會影響人體對海鮮中蛋白質的吸收,還會與海鮮中的鈣結合形成難溶的鈣,對胃腸道形成刺激,嚴重時會引起腹痛腹瀉。
冰鮮類海產品不可清蒸
海鮮如果長期放在冰箱的話,含菌量會上升,蛋白質也會產生變化,產生胺類物質。所以如果想品嚐白灼或清蒸海鮮,就一定要選用特別新鮮的。在冰箱裡冷凍過的海鮮則可用煎炸的方法烹飪食用。
-
冬季男性驅寒養胃不能少的三種食譜
紅糖姜肚煲、肉桂砂仁燉牛腩、姜粥。冬季男性驅寒養胃不能少的三種食譜11、紅糖姜肚煲。原料:豬肚一個,生薑四兩,紅糖二兩。製法:將豬肚洗淨,生薑切成絲,與紅糖一起放入豬肚內,兩頭用棉線紮緊,加清水煮至肚爛,食肚喝湯。功效:暖胃止痛,適用於脾胃虛寒、遇寒加重、口泛清水...
-
夏季白領清涼解暑食物
西瓜皮涼茶、薄荷涼茶、香蘭涼茶。夏季白領清涼解暑食物11、西瓜皮涼茶材料:西瓜皮、白糖各適量。做法:將西瓜皮洗淨、切碎,去渣取汁,再加入少量白糖攪拌均勻即可。功效:祛暑利尿,尤其適合熱性體質人群及水腫患者適量飲用。不過,寒性體質及胃寒的人忌用。2、薄荷涼茶...
-
為什麼夏季養心很重要
為什麼夏季養心很重要,夏季養生基本原則,在盛夏防暑邪;在長夏防溫邪;同時又要注意保護人體陽氣,防止因避暑而過分貪涼,從而傷害了體內的陽氣,下面看看為什麼夏季養心很重要。為什麼夏季養心很重要11、夏季與心對應因為在夏季的時候因為天氣炎熱,而且是晝長夜短,根據中...
-
產婦能不能食用冬瓜
產婦可以適量吃冬瓜。產婦能不能食用冬瓜1產婦可以吃冬瓜。產婦日常生活中食用一些冬瓜,不僅可以補充營養物質,並且對於幫助產婦朋友們促進身體的健康也是很有好處的。傳統的坐月子方式是不讓產婦吃冬瓜的,因為產婦生產後都會出現體虛的情況,中醫認為偏寒性的冬瓜...