立夏為什麼要吃立夏飯?立夏飯的由來
立夏飯是立夏的時候吃的一種食物,主要流行語沿海湘江杭州一帶,用竹筍和豆子做成的。那麼,立夏為什麼要吃立夏飯?立夏飯是怎麼來的?
立夏為什麼要吃立夏飯
立夏飯,也叫"燒夏夏飯"。舊時漢族兒童立夏日燒的飯。流行於湘江杭州地區。每逢立夏前一天,孩子們向鄰家第戶討米一碗,稱"兜夏夏米"。挖上點筍,"偷"點蠶豆,用點蒜苗.立夏日將兜得的米與食材在露天煮飯,飯上放青梅、櫻桃等,分送日前給米的人家,第家一小碗。民間認為兒童吃後,可防中暑。
立夏飯里加有雷筍、豌豆、蠶豆、莧菜等佐料,含有"五穀豐登"的意思,立夏吃五色飯,還有一年到頭身體健康的寓意。
立夏飯的做法
所需材料:春筍80克,豌豆80克,鹹肉50克,糯米80克,大米100克,食鹽適量,油適量,清水適量。
步驟:第一步,將糯米和大米一起淘洗,泡開三十分鐘,再瀝乾後備用。
第二步,春筍、鹹肉切丁,坐鍋熱油,油熱至六成,倒入鹹肉煸香。
第三步,再倒入筍丁和豌豆繼續翻炒,根據個人喜好加入食鹽。
第四步,將炒好的食材和糯米大米倒入電飯煲,加清水,蓋過食材,蓋上鍋蓋,煮飯。煮好後,攪拌均勻即可。
習俗
杭州人都會吃立夏飯,立夏飯分兩種,一種是烏米飯。所謂的烏米飯,其實是沒有“烏米”這種米的,而是用一種叫烏桕樹的葉子浸出來的汁,來煮糯米飯,這才成了紫黑色的烏米飯。另一種立夏飯就是野米飯,俗稱鹹豆兒糯米飯。
每逢立夏,家家戶戶都要煮新茶,配上一些五顏六色的鮮果,送給親友鄰居,叫做七家茶。茶杯裡面還會放兩顆青果、橄欖或者金橘,表示吉祥如意的意思。
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