立夏為什麼要吃丸子?立夏丸子的做法
立夏是我國夏季開始的第一個節氣,因此,也算是非常有意義的一個節氣。這個節氣的飲食習俗也非常的豐富,那麼,立夏為什麼要吃丸子?立夏丸子怎麼做好吃?
立夏為什麼要吃丸子
立夏丸又稱立夏粿,是一種節日食俗。在立夏節吃的一種粿子和湯圓,不過是用米蒸熟後搓爛和成小糰子,然後用豆芽,豆乾,蝦皮,豌豆之類的東西煮成“羹”,名叫“立夏羹”,又名“立夏粿”,閤家共食。俗諺:“吃了立夏粿”,不怕大雨如注(敢於冒雨幹活)。
立夏丸的來源今天是二十四節氣中的這一天,太陽到達黃經45度,古人以此作為夏季開始的標誌。在立夏的這一天,古代的帝王要率文武百官到京城南郊去迎夏,舉行迎夏儀式......“立夏之日,迎夏於南郊,祭赤帝祝融” ;近代民間有嘗新和稱人之習......
這裡至今仍有立夏吃“立夏粿”羹的習俗,傳說立夏這天早吃“立夏粿”羹是補頭、中午吃是補腰、晚上吃則會補腳。可以消病除災,避免疰夏。這種說法也沒誰去驗證它的對與否,就這樣一輩一輩傳下來至今。
立夏的頭一天,巧婦們就準備好了小小圓溜溜的米粿兒和疏菜。疏菜如小竹筍、.蒜苗、黃豆芽、碗豆、香菇......等等
立夏這天清晨家家戶戶煮好一大鍋的“立夏粿”羹以備吃一整天。這天也是女人的天下,一大早巧婦們臉上洋益著成功的喜悅端著一碗碗煮好的羹湯,互相邀請鄰居品嚐自己做的“立夏粿”羹。每碗羹湯都將會得到美好的祝福和稱讚!
立夏丸子的做法立夏吃丸子,由來已久。根據《將樂縣誌》記載:農曆四月立夏,除守孝戶外,各家都煮夏羹丸。其做法為:將大米浸泡後磨成米漿放入鍋裡攪拌熬成糊狀,然後裝入盆、缽冷卻後,抓捏成一個個小丸子。煮時,配小竹筍、肉片、香菇、蝦米等佐料。許多農戶另將一部分浸泡過的大米去煮,米芯還未熟時就撈起來搗爛後,再捏成米丸(俗稱“米骨丸”),加糖煮給參加勞動的男子吃,據說可強筋壯骨,滋補身子。話不多說,趕緊買回家煮一碗吧~
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