立冬後可以醃臘肉嗎?臘肉什麼時候醃製最好? 臘肉什麼季節做最好?
2017年的春節比往年要提前,在1月底就會迎來新年的到來,而下個月初就已經要立冬了呢!今天本站小編就要為大家介紹一下,立冬後可以醃臘肉嗎?臘肉什麼時候醃製最好?
立冬後可以醃臘肉嗎24節氣中的立冬一過,就標誌著冬天來到了,在南方每年都是在冬至前後家家戶戶就忙到做臘味,醃臘肉、灌香腸、醃魚,各種做法五花八門。不過醃製臘肉最好是在10度的天氣,因為天氣太熱並不適宜醃製臘肉,反而會使豬肉都臭掉!
臘肉什麼時候醃製最好小雪是臘肉製作的最佳時間!民間有:冬臘風醃,蓄以御冬的習俗。小雪過後溫度急劇下降,天氣變得乾燥,是加工臘肉的好時間!
臘肉的儲存臘肉在常溫下儲存,農曆三月以前味道是最正宗的時候,隨著氣溫的升高,臘肉雖然肉質不變,但味會變得刺喉。所以農曆三月以後,臘肉就不能在常溫下儲存了。最好的儲存辦法就是將臘肉洗淨,用保鮮膜包好,放在冰箱的冷藏室,這樣就可以長久儲存。如果儲存得好,即使三年五年也不會變味、不會生蟲。
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