醃臘魚一般多久能晒太陽 臘魚醃製幾天可以晒
臘魚醃製好之後需要晒乾後才能存放更長的時間,一般大家都是用太陽晒臘魚。那麼,醃臘魚一般多久能晒太陽?臘魚醃製幾天可以晒?
醃臘魚一般多久能晒太陽
三至四天就可以。
農家制作臘魚都是在冬天進行,由於冬天氣溫低醃製過程中不會腐敗,所以夏天農家一般不製作臘魚。我們完全可以利用冰箱在夏天進行醃製,把拌好佐料的魚塊覆上保鮮膜,放在冰箱冷藏室,三至四天就可以拿出來晾晒,一定要選擇好天氣晾晒,減少晾晒時間。晴天有風的天氣最好。冬天晾晒一般要一個月,但夏天水分蒸發快,好天氣一般兩三天就可以了。原則上不要晾晒得太乾,用手握住魚塊不下耷拉就行了,放入冰箱冷藏冷凍室存放都行。
臘魚可以用電扇吹嗎
可以。
效果不太好,空氣流通會加速臘魚上的水分蒸發,只是不如用太陽晒或者乾燥空氣風乾。建議掛在通風陰涼處,淋雨潮溼容易爛。掛的時候下面墊著點兒紙,省得滴到地上不好打理。
臘魚晒之前要洗嗎不用洗,
最好別到太陽底下晒,掛在一個陰涼的地方,能夠通風就可以,用風吹乾
幹了以後最好拿柏樹枝去薰一下特別香
四川的人每年都這樣弄臘肉
如果晒之前用自來水沖洗的話會把味道沖淡,醃出來就沒有不洗的香。
臘魚的做法
1、把魚洗乾淨,花椒和鹽一起炒到香味出來然後抹在魚上 醃一個晚上,然後拿出去晒,晒個十幾天左右就可以啦。
2、買來肉(最好不洗,吃時候再洗),切成一寸多寬的肉條,放在倒有一斤醬油的小盆裡,再放上一些燉肉的調料香料等,浸泡一天後,翻一遍,再泡一天,就一條條地將它們掛起,等待著它們變成金黃,散發出油香,放點糖可以讓肉裡的膠原蛋白膨脹、滑潤,那做出來的肉就會變的柔軟多汁,很好吃。
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