仙草凍怎麼吃?仙草粉做的仙草凍怎麼會有點苦
仙草凍類似果凍飲品,但是有人表示用仙草粉做的仙草凍有苦味。那麼,仙草凍怎麼吃不苦?仙草粉做的仙草凍怎麼會有點苦?
仙草凍怎麼吃
將做好的本品用湯匙弄成一小塊一小塊,加入涼開水(用冰礦泉水口味更佳),加入蜂蜜(糖也可以),一起攪拌就可以吃了。半透明的仙草凍滑滑的,很入口,味道真的很好噢!通常切成小塊,加上糖水或糖蜜等,另外可選擇新增檸檬汁等。由於可以消暑,夏天食用較佳,如果加上碎冰,更是消暑聖品。這是粵港澳地區主要的食用方法,所謂的“涼粉”也是指這一種。
仙草粉做的仙草凍怎麼會有點苦
仙草粉本身就有苦味,想去除並不難。
材料:仙草粉10g 紅糖10g 蜂蜜10g 水5000ml
做法:先將紅與蜜按2:3的比例混合
再將混合物於水按3:1的比例混合
最後水混合物與仙草按1:1比例混合
涼粉也是一道很有名的四川小吃,通常以綠豆澱粉為原料,其做法為:
1) 準備綠豆的澱粉,在大賣場和超市裡有賣。準備1個1/2杯的量杯。
2) 盛出1/2杯的綠豆澱粉到小鍋裡,再用同一個量杯,倒6份涼水到小鍋裡,也就是說,澱粉和水的比例是1:6,用什麼工具來量並不重要,把比例弄好了就行。另外,關於比例,有人喜歡1:5,有人喜歡1:7。
3) 把澱粉和涼水攪開攪勻,也就是攪成水澱粉的樣子。放到灶上,一邊加熱,一邊不停地攪動,等到鍋裡的混合物全部變得透明,就是好了,關火。注:關於攪動,一開始水還沒熱的時候,可以比較慢地攪,等到開始熱了的時候,就要不停地攪動。
4) 把加熱完的混合物倒入一個容器裡,慢慢涼卻。全部涼下來的時候,就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些,可以中間放到冰箱的冷藏室裡,涼後拿出。但是,在冰箱裡放久了的話,會比較硬,就不好吃了
5) 把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上,切成喜歡的大小,放在容器裡。
6) 拌上喜歡的調料――四川人喜歡辣的,所以,放的是蔥、蒜、生抽醬油、香油、鹽、醋、辣椒油,拌勻以後,開吃!
仙草凍熬好多久能成型
熬製仙草,用高壓鍋要 2小時;砂鍋 3小時;普通鍋4小時以上。
大火把水燒開,然後轉小火熬製,2小時後關火。這之後可以開始煮粥,因為要的是米湯,所以水可以稍微多一下,熬得爛一點,我用的是東北米。
將熬製好的仙草汁過濾。把米湯盛出來,與仙草汁混合,輕輕攪拌。然後再過濾一次。把混合了米湯的仙草汁倒入電飯煲,按煮飯檔,蒸發水分。剛開始可以蓋蓋子讓仙草汁燒開,但是要注意,這時候很容易溢位來。仙草汁燒開後,開啟蓋子讓其燒煮,偶爾攪拌一下。水分至少要蒸發掉仙草汁的三分之一以上。也就是從水到濃湯,靜止時湯麵很光滑,舀一下高高倒入後,會有氣泡。找一個乾燥的保鮮盒,慢慢地把仙草濃湯倒入,輕輕震一震,把氣泡震掉。放涼,讓其凝凍。也可在放涼後放入冰箱。
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