河豚究竟有多好吃?河豚最毒的部位是哪裡
對於河豚魚的美味,很多人以為是冒險的做法,畢竟古人有“拼死吃河豚”,孰不知其“唯有河豚味最鮮”的體會。那麼,河豚究竟有多好吃?河豚最毒的部位是哪裡?
河豚究竟有多好吃
“遍嘗世間魚萬種,唯有河豚味最鮮。”河豚曾被稱為“世界最美味的魚。但是河豚含有劇毒,僅服用一毫克的河豚毒素,不超出一小時人就會死亡。幸運的是,經驗豐富的廚師們已經熟練地掌握了片魚的技巧。他們可以避開那些含有劇毒的卵巢、肝臟和腸道。日本每年仍有幾十個不怕死的食客,因食用劇毒的河豚引起急性呼吸衰竭進了醫院。儘管如此,人們也願意花昂貴的價格在高階飯店裡吃河豚,感受一段死亡體驗。
目前,國內沿海常見的河豚品種達40餘種,但按照《通知》規定,此次僅開放人工養殖的紅鰭東方豚、暗紋東方豚兩個品類。
還有”不吃河豚,不知魚味“的這種評價也能證明河豚到底有多好吃。
電視劇裡的評價是這樣的……
據說初食時,舌頭會有點麻,之後嚐起來有點像比目魚,而且味道很容易被任何一種調料蓋過。
也有網友說非常的鮮。連煮過河豚肉的湯都帶著鮮味,一起下鍋的蔬菜和粉也變得更好吃了。
河豚最毒的部位是哪裡
河豚魚的有毒成分是河豚毒素,它是一種神經毒,人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。河豚的肝、脾、腎、卵巢、睪丸、眼球、面板及血液均有毒。以卵、卵巢和肝臟最毒,腎、血液、眼睛和面板次之。毒素耐熱,100℃8小時都不被破壞,120℃1小時才能破壞,鹽醃、日晒亦均不能破壞毒素。
怎樣認識和鑑別河豚魚
預防河豚魚中毒,首先要認識到河豚魚有毒,並能識別其形狀,以防誤食中毒。河豚魚體形長、圓,頭比較方、扁,有的有美麗的斑紋;有些則沒有斑紋,而是一片黑色的魚。又有形容河豚魚外觀呈菱形,眼睛內陷半露眼球,上下齒各有兩個牙齒形似人牙。鰓小不明顯,肚腹為黃白色,背腹有小白刺,魚體光滑無鱗,呈黑黃色。
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