河蚌裡面黃黃的能吃嗎 河蚌裡面黃黃的是什麼
河蚌也是有消化系統的,因此,也會有腸子和排洩物等。開啟河蚌,裡面有些地方是不能吃的,那麼,河蚌裡面黃黃的能吃嗎?河蚌裡面黃黃的是什麼?
河蚌裡面黃黃的能吃嗎
綠色的是血液,黃色的是內臟,是不可以食用的。
河蚌的腮:在薄薄的裙邊和厚厚的蚌肉之間有兩片半包著蚌肉、月牙形、軟軟的、裡面顯現腮狀紋理。要摘除。
腸子:腮的旁邊,管狀,內有黑色泥沙,一端連線蚌體,掐斷。另一端粘在柱狀斧足上,撕下來。
另外,順著蚌體向掐斷腸子的洞口輕輕擠壓,殘餘的泥沙排乾淨。
其他的基本上都可以吃的。
河蚌哪裡可以吃河蚌裡面的整塊肉都可以吃,河蚌可以連殼一起煲湯,用開水燙開殼後,裡面的肉,蒸,炒都可以,可以蘸著醬吃,蘸著醬油或者蒜蓉吃,都可以的,關鍵是要做熟,否則寄生蟲和卵還沒被殺死,容易導致疾病。
河蚌的前期處理方法
主要是去除河蚌裡的沙子。因此, 先把河蚌放在比較淡的鹽水裡,模擬河蚌生活的環境,河蚌會活動身子呼吸,就把泥沙吐出來了,你換幾次水,重複幾次,放那麼幾個小時,泥沙就吐乾淨了,你也可以在水裡放點菜油,河蚌就會掙扎著到水面呼吸,沙子也可以及時吐出來,這不過這樣就顯得不夠厚道了,呵呵。
河蚌的家常做法老家最常見的做法是河蚌燒豆腐,用鐵鍋先將河蚌熱油爆炒,雜以薑絲、黃酒,然後豆腐隨之下鍋,做這種菜關鍵是火候要到位,直燉到豆腐起孔也就差不離了,這個時候的河蚌豆腐湯,純是白色,和鮮奶無異,撒些蒜花、胡椒粉,熱氣騰騰地端上桌,鮮白的濃湯,碧青的蒜末,褐色的蚌肉,起著一個一個小孔的豆腐,直叫人食慾大振,用條羹一下一下舀著吃,濃鮮微辣,真如神仙一般。
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