雙皮奶可以用奶粉做嗎 雙皮奶怎麼用奶粉做
很多人應該都知道雙皮奶其實就是用牛奶做的,但其實如果家裡沒有牛奶的話,用奶粉也是可以做的,下面我們一起來學學怎麼用奶粉做雙皮奶吧。
雙皮奶可以用奶粉做嗎
做雙皮奶的時候是可以用奶粉的,但是在選擇的奶粉的時候需要選擇全脂的奶粉,這樣做出來的會味道好一些,而且泡奶粉的水不能超過60攝氏度,否則會破壞奶的營養,而且一般拿奶粉做的雙皮奶口感是不太好的。
雙皮奶怎麼用奶粉做
準備:雞蛋,全脂甜奶粉,溫開水(衝奶粉用),2個碗(最好是瓷碗),打蛋器(手動的就可以了),白糖
做法:
第一步:選擇需要的奶粉的量(個人喜好),放入碗1中,將全脂奶粉用溫開水衝調好,可以比平時喝奶粉稠一點,如果您用的水是開水,可以先晾涼一下。
第二步:將碗1中的奶粉倒入鍋中,小火燒開,4-5分鐘就可以了,開後再次迅速倒入碗1裡,放在一邊晾涼,等一會兒,奶粉表面就會起一層皮。
第三步:在等奶粉起皮的時候,將雞蛋(一般30克左右奶粉用1個雞蛋,60克左右2個雞蛋)的蛋清分離出,放入碗2中,用打蛋器開啟(不用打到像做蛋糕那樣的程度)。此時可加糖(如果不太愛吃甜的話,就少放點)。
第四步:將碗1中已經起皮的奶,小心用筷子掀起表層的皮,緩緩地倒入碗2中,讓奶和打發的蛋清充分混合。這時碗1底部還會留有那層奶皮。
第五步:將碗2中奶和蛋清的混合液倒回到碗1,也要緩緩倒入。這時你就可以將碗1蓋上保鮮膜,上蒸鍋,隔水蒸10分鐘,注意,10分鐘關火後,再繼續燜5分鐘左右就可以出鍋了。
雙皮奶怎麼吃
1.雙皮奶可以直接食用。
2.雙皮奶可以加入蜜豆或者水果丁搭配食用。
3.雙皮奶還可以做成各種風味的如薑汁雙皮奶食用。
雙皮奶的由來雙皮奶,顧名思義,乃含雙皮之奶也。據說當年順德一位叫何十三的農家子弟,在清晨烹製早餐的時候,不小心在水牛奶裡翻了個花樣,不久有個識貨的老朋友買去了配方,開了間食檔,這順德雙皮奶便吃成了傳統,而雙皮奶也便由清末流傳至今。
正宗雙皮奶的做法非常地考究,猶如廣東人踏踏實實的生活態度,一步都不能馬虎。將清晨新擠的水牛奶煮開,趁熱倒在碗裡,熱氣會使鮮奶表層結出奶皮;待到牛奶完全冷卻之後,再留皮去奶,而後再在倒出的牛奶裡新增細糖和蛋白,放到火上去燉,不久就又可以結出一層皮來;把燉好的牛奶倒回原來的碗中,一碗饞剎眼球的雙皮奶就做成了。要吃雙皮奶,其實最要緊的就是牛奶的香甜之外的另一層滑爽厚道。
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