醃雞肉用什麼調料?雞肉用什麼醃製?
要想醃製的雞肉味道好,醃料的配方起決定性的作用。醃料是用我們平時的調味料製成的。那麼,醃雞肉用什麼調料?雞肉用什麼醃製?
醃雞肉用什麼調料
1、加適量的澱粉、鹽、醬油、雞精少許,另外打一個雞蛋清一起攪拌。
2、用胡椒粉,花椒水(有麻辣口感),料酒,蔥薑蒜(去腥),鹽(調味),雞蛋清(可使其滑嫩),醬油(著色),澱粉,雞精少許。
醃料的做法
1、把大蒜和其它新鮮成分給碾碎。為了讓這些比較新鮮的成分如大蒜,洋蔥,辣椒和姜更加深入雞肉中去,碾碎很重要,越碎越好。這樣可以讓雞肉的所有地方都入味,而不是在某個部分入味。
2、把所有成分混合好。把所有的調料都放在碗中,用攪拌棒攪勻。油應該和其它所有成分混合在一起,而不是單獨分開的。你可以把所有調料放在攪拌器裡幾秒鐘,充分攪拌。一些廚師喜歡把所有成分放在一個罐子裡,然後使勁搖。
3、不要擔心是否按照配方配置好了醃料。做飯的精髓在於你可以代替醃料中的很多成分。如果你有沒有的成分,看看自己有什麼,然後輕鬆替代。以下我們為你介紹可以替代的食材:你可以用檸檬汁代替醋,或者反過來。用任何油代替橄欖油,或者反過來。用蜂蜜或者楓糖漿代替糖,或者反過來。
如何吃醃雞肉
1、把雞翅和雞脖放入調好的醃料中。
2、浸泡8個小時左右讓其充分的入味。
3、放入烤盤中。
4、用錫紙封住不讓湯汁流出。
5、放入烤箱加熱15分鐘左右。
6、然後取出烤盤拿下錫紙再烤5分鐘上上顏色。
7、烤好的雞翅和雞脖。
醃製技巧
1、醃製雞肉的時候,如果有菠蘿那就打成汁放30-50g!不光味道好,菠蘿裡的蛋白質酶還能讓肉肉更嫩!
2、雞翅尖和雞腿關節的地方容易先烤糊,最好事包上錫紙,如果半截包太燙了,那就提前包好,出來的顏色也很好看哦。
3、雞胸的部分是最容易老的,而且也是最高出來的部分,烤的時候它會最先成熟,而且雞胸脂肪少,本身就容易幹,有個簡單的辦法讓雞胸能不那麼幹,就是烤之前用冰塊冷卻雞胸的部分3-5分鐘,這樣,它比別的部位都涼,升溫的過程也加長了,就保護了雞胸的水分嘍!
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