醃雞肉要多長時間?雞肉醃製多久?
醃雞肉也是需要一定的經驗的,不然醃的時候可能會出現很多問題,例如醃的時間太久或者太短都會影響雞肉的味道。那麼,醃雞肉要多長時間?雞肉醃製多久?
醃雞肉要多長時間
看你醃製雞腿是幹什麼用和是什麼季節。夏季放置冰箱或者冬季超過二十四小時毫無問題。醃製臘雞腿需要數十天。如果是炸雞腿十分鐘以上,越早越好。久了味道會不新鮮。
雞肉怎麼醃入味
材料一:三黃雞1只(700-800g,儘量不要太大),老抽2勺,生抽4勺,蠔油1勺,糖飴1勺,檸檬半個,蔥半根,蒜5瓣,姜5片,幹香茅草4g,黃姜粉1g,米酒2勺,鹽適量
材料二:老抽一勺,蜂蜜1勺,塑料袋一個,牙籤3根,錫紙一點
做法:
1、雞洗乾淨,擦去水分,去頭和爪子。
2、薑切片,蔥切斷,蒜包好就行,檸檬半個,擠汁,皮切成丁。
3、雞肚子裡抹鹽,不用很多,抹勻就好。把2g香茅草,蔥薑蒜塞到雞肚子裡,用牙籤把雞屁股封住(牙籤兩頭可以插個檸檬皮,這樣就不用鬆動了)。
4、醬油,老抽,蠔油,糖飴,檸檬汁,2g香茅草,薑黃粉和米酒混合。
5、把雞放入4的混合液裡,按摩5分鐘。
6、準備塑料袋,把雞放進去,然後把4的混合液也倒進去,把口袋裡的空氣盡量擠乾淨,讓袋子裡成一種半密封的狀態,方便入味。
7、冷藏至少12個小時,如果能冷藏24小時最好。
8、冷藏1天后,取出雞,去掉雞身上的調料,一勺老抽——蜂蜜混合,用刷子刷再雞身上,風乾1--15分鐘。
9、把雞翅尖,和雞腿根包好錫紙,以免烤糊。
10、烤箱預熱200度,熱風+旋轉檔,烤20分鐘,轉到170度再烤30分鐘。
醃製雞肉應注意
1、醃製雞肉時加鹽,一定要量足,因為炸制時,雞肉的外面的水分已經被炸幹,質地比較緊密,最後炒的時候再加鹽,鹽只能附著在雞肉的表面,鹽味是進不了雞肉的,影響味道。
2、油一定要燒得熱些,如果火小了,雞肉下去很長時間外表都炸不幹的,如果長時間炸,最後做出的雞肉,很硬,口感不好,所以油要熱些,做出的肉相對較嫩。
-
孕婦夢見食物
孕婦夢見食物,表示你現在生活的很幸福,無論親情、友情,還是財富,都得到極大的滿足。孕婦夢見東西,也說明平時的營養不是很好,應該及時的調整自己的飲食習慣。孕婦夢見自己吃食物,這是吉夢,說明近期你會有發財、貴人、新機遇等好事臨門。孕婦夢見在吃食物,但是有種不舒服...
-
臨產前準備什麼食物?
在生產前,由於宮縮的疼痛,使得準媽媽不能正常進食,這個時候就需要準備一些比較容易吃,和消化的食物,同時還能提供能量,有利於生產時候用力。1、在產前,可以準備自己比較愛吃的食物,比如蛋糕,稀飯,牛奶,點心等。這類的食物能夠提供大量能量,同時也好消化吸收。在吃的時候,可...
-
芋頭怎麼做好吃
芋頭怎麼做好吃,芋頭是生活中常見的食材之一,其營養價值豐富,深受人們的喜愛。芋頭是一種長在土裡的植物,芋頭的口感細軟,綿甜香糯,以下分享芋頭怎麼做好吃。芋頭怎麼做好吃1剁椒芋頭主料:芋頭輔料:蔥、姜、蒜、剁椒。做法1、將芋頭洗淨,放在鍋里加水沒過芋頭,大火煮10分...
-
川渝特色小吃麻辣燙的做法
麻辣燙底料的做法1、制滷水。炒鍋置旺火上,下菜油燒到6成熟後,下郫縣豆辦(先朵細)煵酥,速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成滷水。2、制主料。將勞菜洗淨...