土豆裡面發黑了還能吃嗎?土豆裡面為什麼變黑
土豆日常生活中最常見的蔬菜了,經常買土豆的人肯定會發現這一點,有的土豆裡面發黑,那麼這到底是這麼回事呢?土豆發黑的話還可以吃嗎?下面我們來一起介紹下吧!
土豆裡面發黑了還能吃嗎土豆裡面發黑會產生毒素。一般新鮮土豆都含有一種叫做龍葵鹼的有毒物質,但是微乎其微,不會引起中毒。但是未成熟的土豆和出現黑圈、黑斑的土豆,含有的龍葵鹼成倍增加,食用後會有腹瀉、燒灼、頭暈、嘔吐等中毒症狀。
土豆裡面發黑能吃嗎 土豆裡面有黑圈能吃不
土豆裡面有黑圈能吃嗎土豆裡面有黑圈不能吃。一般土豆放久了裡面會出現黑圈、黑點、黑斑等東西,這其實是馬鈴薯環腐病。從外表看土豆很正常,可是裡面接近腐爛。這種土豆水分較大,很硬,同時伴隨著怪味,建議丟棄。
如何選擇新鮮土豆1:土豆要選沒有破皮的,儘量選圓的,越圓的越好削。起皮的土豆又面甜,適合蒸著、燉著吃;表皮光滑的土豆比較緊實、脆,適合炒土豆絲。黃肉的土豆比較粉面,白肉的比較甜。過大的土豆可能是生長過時的,纖維會比較粗。
2:選土豆一定要選皮乾的,不要有水泡的,不然儲存時間短,口感也不好。不要有芽的和綠色的,這樣就差不多了。凡長出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用。如果發現土豆外皮變綠,哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌,如果食用會中毒。絕對不能買的土豆: 劣質土豆小而不均勻;有損傷或蟲蛀孔洞;土豆萎蔫變軟,發芽或變綠;混有較多的蟲害、傷殘土豆;有腐爛氣味土豆上不能有小芽苞,否則對人體有害。還有就是看顏色新鮮不新鮮,不要有黑色類似瘀青的部分,裡面多半是壞的;凍傷或腐爛的土豆,肉色變成灰色或呈黑斑,水分收縮,應該扔掉。
吃土豆的幾點注意1.最好用蒸、煮、烤的方式,可以保留較多的營養素。
2.少用油炸方式,從而減少食物中油和鹽的含量。
3.吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去,以免中毒。
4.切好的土豆絲或片不能長時間浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。
5.不要買土豆皮顏色發青或發芽的土豆,以免龍葵素中毒。
6.土豆蛋白質含量偏低,兒童長期過多食用,會對其生長髮育不利。
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